粮食

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稻米
馬鈴薯
1915年的澳洲小麥運輸站
世界上最肥沃的耕地

糧食,指植物可供人类食用的部分。狹義的糧食單指禾本科作物(cereal)的种子(以及例外情形的非禾本科的荞麦种子)。广义的粮食还要包括马铃薯等植物可供食用的根或莖部。粮食所含營養物質主要為醣類澱粉为主),其次是蛋白質联合国粮食及农业组织對糧食的定義包括三大类穀物(grain),包括麦类、稻谷、粗粮(又稱雜粮,即經常被用作動物飼料的粮食,包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱)。中国在先秦即有五谷之说,指物种作物,其种子称作稻米、黍米、粟米、麦粒、菽豆。

概念定义[编辑]

自1994年起,中国把粮食定义为五大类:

  1. 小麦
  2. 大米(实际上是按照脱粒后的原粮稻谷统计);
  3. 玉米
  4. 大豆
  5. 其它。进一步细分包括;
    1. 薯类,包括甘薯马铃薯,不包括芋头木薯。芋头作为“蔬菜”计算,木薯作为其它作物计算。城市郊区以蔬菜种植为主,所产的马铃薯的产量统计在蔬菜内。
    2. 其它谷类,包括禾本科作物大麦黑麦燕麦黑小麦谷子高粱糜子等,以及属于蓼科荞麦
    3. 杂豆,包括黑豆青豆绿豆红小豆等,不包括作为蔬菜的豆类。

统计粮食产量时,豆类按去荚后的干豆计算,薯类按5千克鲜薯折合1千克粮食计算。其它粮食一律按脱粒后的原粮计算。

国外粮食概念,与中国有较大出入。联合国粮农组织的食品(food)产品目录有八大类106种:

  1. 穀物类(grain)8种,即小麦、稻谷、粗粮(包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱);
  2. 块根和块茎作物类5种;
  3. 豆类5种;
  4. 油籽、油果和油仁作物13种;
  5. 蔬菜和瓜类20种;
  6. 糖料作物3种;
  7. 水果、浆果24种;
  8. 家畜、家禽、畜产品28种。

分类[编辑]

粮食主要包括:

此外尚有作为补充主食用的粮食作物:

生产[编辑]

某些粮食因其习性可能只分布在部分地区,而同种粮食因品种和生长条件的不同,其营养素的含量也会有较大的差别。 下列表格显示着几种主要粮食作物在1961年[1],以及2005年的年生产量,以2005年产量排序[2]。除了荞麦和藜之外,其他全部都是禾本科植物。

糧食名稱 2005 (公吨) 1961 (公吨) 介紹
玉米 711,762,871 205,004,683 作為重要的家畜飼料北美洲南美洲以及非洲被大量栽培,北美洲以及澳大利亞紐西蘭等地也稱之為「玉蜀黍」。
小麦 630,556,602 222,357,231 溫帶氣候區為主要栽種地。
[3] 621,588,528 284,654,697 熱帶氣候區為主要栽種地。
大麦 139,220,431 72,411,104 麦芽为主要产品,并在较冷或较贫瘠地区作為家畜的飼料。
高粱 59,722,088 40,931,625 主要作為家畜的飼料而在亞洲以及非洲廣泛栽培。
小米 30,302,450 25,703,968 依據不同的部位而有不同用途的一種穀物,在亞洲及非洲被廣泛栽培。
燕麦 24,032,521 49,588,769 蘇格蘭以前的主要家畜飼料。
黑麥 15,202,142 35,109,990 寒帶氣候區為主要栽種地。
小黑麥 12,962,777 0 小麥和黑麥經屬間混種染色體加倍而人工結合成的新農作物。
蕎麥 2,127,823 2,478,596 在欧亚大陆栽种,主要用于各种面包、面饼及面条等。
马唐属植物(如马唐升马唐等等) 284,578 178,483 其中有几个品种在非洲作为食物而种植生长。
藜麥 58,443 32,435 古老的非禾本科植物,生长在安第斯山脉

参考文献[编辑]

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维基文库中相关的原始文献:
  1. ^ 1961 is the earliest year for which FAO statistics are available.
  2. ^ FAO. ProdSTAT. FAOSTAT. [2006-12-26]. 
  3. ^ The weight given is for paddy rice

参见[编辑]