粳稻
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 越光 (Koshihikari)
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| 科學分類 | ||||||||||||||||||
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| 三名法 | ||||||||||||||||||
| Oryza sativa ssp. japonica Vasco |
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| 異名 | ||||||||||||||||||
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Oryza sativa ssp. keng Ting |
粳稻（「粳」，拼音：jing ，注音：ㄐㄧㄥ 或 ㄍㄥ ，音同「晶 或 耕」[1]）粳稻是水稻的一个品种[2]。粳稻需要日照时间短，但生长期长，比较耐寒，米质粘性强，米粒短圆，蛋白质含量较高，口味好。粳稻碾出的米叫“粳米”，有的地方把“粳米”称作“大米”，其实粳米只是大米（稻米）的一个品种。
產地與品種 [编辑]
中国淮河以北和西南高海拔地区多种植粳稻。由于生长期长，不能和其他作物轮作，一年只能生长一季。中国著名的天津“小站稻”、“东北大米”、宁夏“碧粳米”、唐山“胭脂米”、云南“香米”都是粳稻品种。
臺灣先民所植的主要為秈稻。粳稻的種植則源於日本人引進的蓬萊米，故「蓬萊米」一度是粳米的代稱，相對於當時台灣本地的秈稻(稱「在來米」)。後來經臺灣本土專家的育種而產生眾多本土粳稻種系，主要為台粳系列與台農系列。當前臺灣以台粳16號（大雅米[3]）、台粳八號、台粳九號、台農71號（益全香米）、台梗二號和高雄139號的（池上米[4]、關山米和富麗米）、台中秈十號（金墩米又稱秈稻白米[5]）、高雄145號和高雄秈糯8號[6]、台中秈糯1號，以及引進自日本該國米食主流——越光米（蓬萊白米[7]）為主要種植對象。台灣地處熱帶到亞熱帶，南部較炎熱的氣候允許一年可以施行三期稻作，但因經濟效益不高以及生態考量，現在很少施行，全台以兩期稻作為主。將進行推廣
2012年10月09日,臺灣亞洲大學健康學院院長林俊義花了5年的時間研培育出超級粳稻品種，其表示此稻種產量可望提高70％，1年可3收，將其命名「亞大168號超級粳稻」。並說明待向行政院農業委員會申請品種權後，預計2013年將進行推廣試種，預料可大幅提升農業收益。[8]
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