糖化終產物

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糖化終產物又稱為Advanced Glycation End-productsAGEs[1]蛋白質相互聚合、經過一系列的反應後產生的不可還原之物質。它也會改變及影響蛋白質的正常功能,與其他蛋白質連成大分子,降低蛋白質被代謝的機會;AGE也會使DNA產生移位 現象,造成DNA損傷,影響 DNA 正常功能。

來源[编辑]

人體內糖化終產物(AGEs)的來源有二種,一個是從食物中攝取,其二則是由身體自行產生。 1. 飲食來源:大多數的食物原本就含有AGEs,再加上下述的飲食方式,則會增加AGEs的累積。例如:肉類攝取過多,醣類攝取過多與高溫、乾熱的烹調方式 2. 抽菸 3. 高血糖 4. 其他:生活壓力、缺乏運動及年紀增長等因素

參考[编辑]

  1. ^ [1]