糖蔥餅

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糖蔥餅

糖蔥餅又名糖葱薄饼钱葱薄饼,在港有八十年歷史,是中國傳統民間特色小吃之一,最遲出現在清朝,就是“糖葱”和“薄饼”两种食品合二为一,由一层圆形的薄饼包住里面的白色长条状的糖葱,糖蔥是以煮熔的蔗糖麥芽糖拉打成白色的中空條狀,狀似蔥白并排粘在一起,故名「糖蔥」,其實沒有的成份。然後用燒熱的刀切開糖蔥,製作考究的糖蔥,切面能清晰见到一个大孔周围环绕十六个小孔,每個有272個孔,既有14个大孔,258个小孔。[1]

糖蔥餅流行於廣東潮汕福建地區,後來流傳至香港台灣等地。使用類似春卷的白麵皮,捲了糖蔥和一些餡料,甜的有椰絲芝麻麥芽糖等,鹹的有菜脯芫荽、蔥、等。

參考資料[编辑]

  1. ^ 無綫电视节目:蔡澜逛菜栏(汕头篇)