紅豆沙

中式紅豆沙

日式紅豆沙「汁粉」

韓式紅豆粥

紅豆沙（又稱紅豆粥、紅豆湯或豆沙糖水）是東亞各國常見的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖，在中國南方、日本、朝鮮半島、越南、琉球、馬來西亞等地也有紅豆沙。日語稱為「汁粉（しるこ、Shiruko）」，韓語稱為「팥죽（팥粥、Pat-Jug）」，越南語稱為「chè đậu đỏ」。

粵式紅豆沙

主要是將紅豆、陳皮、片糖及水混合，煮至有沙狀的口感便可，通常為熱食。由於成本低廉，因此香港酒樓晚飯後附送的甜品通常都是紅豆沙。蓮子百合紅豆沙也是婚宴熱門甜品，取意「百年好合」。價格不非的酒席，最值錢的菜色往往都是一道看似簡單的陳皮紅豆沙，因為年份久遠的上等陳皮可以賣數千元一斤。

起源於香港冰室及茶餐廳的飲品紅豆冰便是改良自紅豆沙。

日式汁粉

汁粉在日本是一種節分料理，而日本人除紅豆外，有時還會加入栗子同煮，伴糯米糰子食用。

韓式紅豆粥

加入韓式米糕食用。

其他變化

加薏米煲煮即成紅豆粥，也可加黑芝麻，不同的搭配有不同的功效，是祛湿健脾的佳品，能够祛除体内的湿气。既可以当茶喝，也可以当饭吃。

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