素肉

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油炸麵筋罐頭(素鸭),產地台湾

素肉英语Vegetarian meat),泛指使用素食的食材,做出近似肉類口感的素食品。其主要成份為蛋白質。狹義的素肉則是單指黃豆加工的某項製品,通常食用者都皆為尚未完全適應素食習慣的人,所以用此來借代為吃肉食以滿足口腹之慾。

成份種類[编辑]

  1. 黃豆加工製品。利用黃豆粉內的蛋白質纖維素,以及添加黏著劑(例如:海帶的膠質、碗豆粉、樹薯粉……等),並適度調味與加工後。
  2. 由穀物中的各種蛋白質,製成麵筋。或再添加紅色食用色素,再加工。

相關[编辑]

外部連結[编辑]