素肉

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油炸麵筋罐頭（素鸭），產地台湾

素肉（英语：Vegetarian meat），泛指使用素食的食材，做出近似肉類口感的素食品。其主要成份為蛋白質。狹義的素肉則是單指黃豆加工的某項製品。

成份種類[编辑]

  1. 黃豆加工製品。利用黃豆粉內的蛋白質與纖維素，以及添加黏著劑（例如：海帶的膠質、碗豆粉、樹薯粉……等），並適度調味與加工後。
  2. 由穀物中的各種蛋白質，製成麵筋。或再添加紅色食用色素，再加工。

相關[编辑]

另見：en:Meat analogue和:ja:台湾素食

外部連結[编辑]

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