素麵

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
素麵
乾燥的素麵
乾燥的素麵
日文名稱
日文汉字 素麺
假名 そうめん
新字體 素麺
舊字體 素麵
羅馬字 Sōmen
韓文名稱
谚文 소면
韩文汉字 素麵
文观部式 somyeon
馬賴式 somyŏn
琉球語名稱
琉球漢字 素麵
琉球國字頭 ソーミン
拉丁化 soomin

素麵日本朝鮮琉球傳統麵食,用小麥麫粉製成。與烏龍麵一樣,素麵規格嚴謹,麫身直徑通常要求小于一點三毫米。

食用[编辑]

一碗關西素麺(ぶっかけ素麺)

素麵味冷而清,可浸於肉或丸子中,亦可下至醬油中,而不澆於其他食物之上。醬油通常是鰹海鮮味,可以與大、生以及青

冷卻[编辑]

面用熱水煮熟后,使用流動的冷水降溫,以使面更加爽滑可口。這樣做出的冷卻的素面是日本夏季面料理的代表。一到夏季日本各醬油和食品生產商都會生產大量的“素面用”調味劑。此外,蕎麥汁比砂糖、味醂更受青睞。關西地方的冷麵(冷やし中華)一般會添加火腿黃瓜。藥味素面則採用山葵絲、生薑絲、海苔胡麻等材料。

流水素面[编辑]

流水素面

流水素面(日本語:流し素麺)是日本一種放在竹製的樋里漂流著,用筷子夾取的素面。可算得上是夏天的風物詩。鹿兒島縣宮崎縣的一些地方也叫「そうめん流し」。發祥地是宮崎縣的高千穂峡和鹿兒島縣指宿市唐船峡。鹿兒島各地也有專門製作出來以便在餐桌上使用的流水素面器具。

鯛素麺[编辑]

主條目:鯛麵

鯛素麺是瀨戶內地方壹岐島的料理。

沙拉[编辑]

沙拉素面或者素面沙拉,是在素面上加西紅柿生菜等拌成的沙拉的料理,也加蛋黃醬做調味。

其他[编辑]

參見[编辑]

外部鏈接[编辑]