結蘭膠

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結構

結蘭膠英语Gellan gum),一種水溶性的高分子多糖膠狀物,由一種假單胞桿菌屬的細菌,Pseudomonas elodea,產生。經常被當作食品添加物,可使食品變濃稠、穩定。常添加在優酪乳中。