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綠茶

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绿茶
绿茶茶葉
冰镇绿茶与糰子

绿茶茶叶的一种。经杀青揉捻干燥,大部分白毫脱落,浸泡后为绿汤绿茶。绿茶通过杀青工艺的不同可分为四种:炒青茶,蒸青茶,烘青茶,晒青茶。其中炒青是当前中国绿茶制作工艺中最广泛使用的一种,即将茶叶鲜叶在120摄氏度左右的铁锅中翻炒,使其水分散失,使其变得绵软,以便做形。传统工艺为徒手翻炒,现代为机械翻炒。

中国大部分名茶为绿茶,如 产于杭州西湖龙井、苏州洞庭山碧螺春、秦岭山脉北麓的紫阳富硒毛尖汉中仙毫等。在清明之前,茶树刚发芽时采摘的,为“明前茶”也称为“莲心”或“银针”;在谷雨前采摘的,为“雨前茶”,茶叶已展开,也称为“旗枪”;在立夏前采摘的为“三春茶”,已经有两片叶展开,也称为“雀舌”;立夏后再采摘,叶片已变厚,为“四春茶”,也可称做“梗片”。

中國綠茶[编辑]

  • 西湖龍井:中國綠茶的代表,浙江省杭州西湖周邊產,古代作為貢茶。特徵是扁平狀的炒青綠茶,帶綠的葉片, 帶有翡翠色的茶色,散發著草或豆的清香,甘甜。在清明節前後(4月5日左右)以一芯一葉方式摘取的,被視為最高級品。其中又以獅子峰的獅峰龍井被視為特級品。
  • 黃山毛峰安徽綠茶的代表,產於世界遺產黃山。特徵是帶黃白色毛的烘青綠茶,帶有透明黃金色的茶色,散發著栗子的氣味。以一芯二葉方式摘取的特級品被稱為「雀舌」。1955年被認定為中國十大名茶。
  • 碧螺春:產於江蘇省苏州市的東山及西山,尤以產於東山柑橘果園旁的被視為高級品。和龍井茶同為炒青綠茶,但其形狀是如捲貝般的螺旋狀,古代作為貢茶。春分到穀雨時期,以一芯一葉方式摘取的。
  • 黃山綠牡丹:產於安徽省清明節穀雨期,用一芯一葉到一芯三葉的方式摘取葉片,再用線綁成牡丹花的形狀。加入熱水後,會如牡丹花般的優雅盛開,澀味少,持久的甘甜及清香[1]
  • 山心毛尖茶葵峰绿茶:產於广西玉林市兴业县山心镇,清明前后生产者为最佳,帶白毛的烘青綠茶,帶有透明黃金色的茶色,入口芬芳,弥漫着淡淡的茶香,沁人心脾。

功效[编辑]

  1. 防晒
  2. 降脂
  3. 防口臭
  4. 抗衰老
  5. 抗菌
  6. 防胃病
  7. 促進消化
  8. 輔助治療愛滋病
  9. 對抗惡性腫瘤
  10. 免疫系統維護及支持
  11. 降低辐射引起的损伤[2]

綠茶可作為抗氧化劑,且有助於保護對抗癌症。降低膽固醇含量、減少血液凝結的傾向、刺激免疫系統、對抗齲齒、有助於調節血糖和胰島素含量,可對抗經頻勞漢可以延緩動脈粥狀硬化的發生,對氣喘有益,也可預防前列腺的腫大。

相关条目[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ 日本文藝社 日本茶紅茶中國茶健康茶
  2. ^ 喝绿茶防辐射有效. 2013-12-18 [2014-04-24]. 

外部链接[编辑]

www.shanshuitea.cn