纤维素酶

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纤维素酶的一种,在分解纤维素时起生物催化作用。

来源[编辑]

纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。细菌真菌动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产的纤维素酶来自于真菌,比较典型的有木酶属Trichoderma)、曲霉属Aspergillus)和青霉属Penicillium)。

种类[编辑]

纤维素酶一般可以分为三类:C1酶、CX酶和β-葡萄糖苷酶。三种酶同时作用时才能水解晶体纤维素。

特性[编辑]

产生纤维素酶的菌种容易退化,导致产酶能力降低。 纖維素酶是四級結構.

应用[编辑]

纤维素酶在食品行业和环境行业均有广泛应用。在进行酒精发酵时,纤维素酶的添加可以增加原料的利用率,并对酒质有所提升。

由于纤维素酶难以提纯,实际应用时一般还含有半纤维素酶和其他相关的酶,如淀粉酶amylase)、蛋白酶Protease)等。