羊肉串,一种起源于中东和南亚的烹饪料理,目前在中國大陸最流行的羊肉串绝大多数是新疆羊肉串。将羊肉切片,用铁签(也有用木签或竹签的)穿上,一般用炭火烤,为了防止污染大气,目前也有用电炉烤的,加以孜然細鹽和辣椒粉(末)。