比萨饼

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比萨饼（意大利语：Pizza）其字義，根據字典上的解釋為：「混合著不同香料、番茄及起司烘焗而成的餅」，是一种原創於意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼皮上面覆盖番茄酱、奶酪和其他配料，並由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉乾酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕馬森乾酪、羅馬乳酪（romano）、意大利鄉村軟酪（ricotta）或蒙特瑞·傑克乾酪（Monterey Jack）等。

香腸橄欖比萨饼

拼盤比萨

意大利那不勒斯披薩

据统计，在意大利大约有兩萬多间比萨饼店，全球最大的比萨饼连锁店是美国的必胜客，達美樂披薩则是全美第二大披萨连锁店。

历史

比萨外送車輛，外送服務是比萨文化的特點，易於外送攜帶的性質大開銷路。

香港Pizza Hut的外送電單車。

历史文献中最早描述的类似于比萨饼的食品见于古希腊在那不勒斯的殖民地。維吉爾的《埃涅阿斯紀》的第七卷中写到：

“ Their homely fare dispatch'd, the hungry band Invade their trenchers next, and soon devour, To mend the scanty meal, their cakes of flour. Ascanius this observ'd, and smiling said: "See, we devour the plates on which we fed." ”

“ 家常的饭菜上来了，饥饿的一伙人 瞬间便将它风卷残云地吞掉。 东西真的太少，连面饼也没被放过。 阿斯卡尼亚斯看了笑着说： “看，我们把盘子也吃掉了。” ”

公元前3世纪，罗马的第一部历史中提到：「圆面饼上加橄榄油、香料和蜂蜜，置于石上烤熟」；以及“薄面饼上面放奶酪和蜂蜜，并用香叶加味”。在庞培城遗址附近，考古学家也发现了类似现今比萨店的房址。尽管上述的食品与今天的比萨饼很相似，然而现在比萨饼必须的两种原料－番茄和莫薩里拉乾酪，当时还没有传到意大利和地中海地区。番茄是16世纪由美洲传入欧洲的，到了18世纪晚期，这种加有番茄的发酵面饼已成为那不勒斯地区穷人的家常食品。

比萨饼逐渐为人们所喜欢，甚至吸引外地的游客专程前往品尝。1830年前，比萨饼都是由摊贩或比萨烤房露天售卖，这时期的那不勒斯出现了世界上第一家真正的比萨饭馆：Antica Pizzeria Port Alba。

外部链接

相關的维基共享资源：

比萨饼

• Chef cooks £2,000 Valentine pizza. BBC NEWS. 14 February 2007, 07:22 GMT （英文）. 
• DISEGNO DI LEGGE. www.senato.it （意大利文）. 
• First North Korean pizzeria opens. BBC NEWS. 12:29 GMT, Monday, 16 March 2009 （英文）.