肉桂酸

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肉桂酸
IUPAC名
(E)-3-苯基-2-丙烯酸
(E)-3-phenylprop-2-enoic acid
别名 桂皮酸
识别
CAS号 140-10-3
性质
化学式 C6H5CHCHCOOH
摩尔质量 148.17 g·mol⁻¹
外观 单斜晶体
密度 1.2475 g/cm3
熔点 133 °C
沸点 300 °C
溶解性 0.4 g/L
pKa 4.44
危险性
欧盟危险性符号
刺激性刺激性 Xi
警示术语 R:R36
安全术语 S:S25
闪点 > 110 °C
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

肉桂酸英语Cinnamic acidIUPAC名:(E)-3-苯基-2-丙烯酸),分子式為C6H5CHCHCOOH。是微溶於水的白色結晶化合物。歸類為不飽和羧酸,它天然存在於許多植物。它易溶於許多有機溶劑。它同時存在順式和反式異構體,雖然後者是較常見。

自然來源[编辑]

它是從肉桂油,或香脂如苏合香树中獲得。還在乳木果油中發現。

肉桂酸具有蜜樣氣味,它和它的多種揮發性乙酯在肉桂的香精油中的主要組分,在其中相關肉桂醛為主要成分。肉桂酸也是生物合成莽草酸和苯丙烷途徑的一部分。被酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)作用苯丙氨酸進行其生物合成。

用途[编辑]

肉桂酸是用在香料劑,合成靛藍,和某些藥物上。一個主要用途是香水業用於在甲基,乙基,和芐基酯類的製造。

肉桂酸是甜味劑阿斯巴甜的前體,經由酶催化的胺化至苯丙氨酸

肉桂酸也是一種由真菌孢子產生的自我抑制因子以抑制發芽。