肉汁清湯

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
Bouillon
Bouillon de volaille.jpg
以雞為基底的肉汁清湯
起源
起源國家 法國
詳情
類型 高湯
主要成分 Mirepoix, 香草蔬菜或者骨頭(牛肉小牛肉家禽類)

肉汁清湯(Bouillon),在法國飲食文化裡面,是指高湯[1][2]這名字的來源是動詞bouillir,代表將…煮沸。 注意這裡所說不是海地bouillon soup或者高湯(stock)。高湯與肉汁清湯的作法相似,但是在法式料理的目的不同。

相關條目[编辑]

參考資料[编辑]

外部連接[编辑]