肉骨茶

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肉骨茶（閩南語白話字拼音：bah-kut-tê） 是一種流行于東南亞的馬来西亞和新加坡一带的食品，是以肉與骨配合中藥煲成的湯，並沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。其中，以巴生肉骨茶最为著名。

肉骨茶雖名為茶，但實為混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮，甚致加入海參和鮑魚一起熬制。

肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。 各類中國清茶（馬來西亞的巴生河流域地區以鐡觀音最為流行）通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。

[编辑] 肉骨茶的由來

“肉骨茶”原是馬來西亞華人的一大發明，清末時期，那时的华人为了逃离国家的动荡不安，纷纷遠涉重洋來到了南洋谋生计。那时的马来亚为英国殖民地（当时马来西亚还未独立，称为“马来亚”），英国在马来亚搜刮了许多的资源需要运送回英国，于是在巴生（离首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水码头。不少華人由于知识水平不高，来到马来亚也只能以劳动换取薪资。在巴生河谷採挖“錫米”的華人，為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候，需要进补，但他们不舍得购买些昂贵的中药食谱。当时的中国人也把药汤称为“茶”，用猪骨和一些普遍常用的中药，以及一些家传的偏方一起熬，不但美味、营养丰富，還提供于所需的能量，並且能抗風濕，又能耐饑餓的食疗“肉骨茶”。

查 • 論 • 編 • 歷 马来西亚食品
马来菜	叻沙, 马来糕, 马来粽, 搭冈饭,
印度菜	手抓蕉叶饭, Dosa煎饼, Idli煎饼, Putu mayam, 黄姜饭,巴基斯坦薄煎饼
印度伊斯兰菜	印度煎饼, 美极炒面, 扁担饭, 椰浆饭,啰喏,珍多冰
中国菜	肉骨茶, 肉干, 包子, 炒粿条, 福建炒面, Popiah, Tong sui
娘惹菜	叻沙, 乌打
其他	红豆冰