胃蛋白酶

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胃蛋白酶A
1PSO.png
Pepsin in complex with pepstatin.[1]
识别码
EC编号 3.4.23.1
CAS号 9001-75-6
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PDB RCSB PDB PDBe PDBsum
基因本体 AmiGO / EGO
胃蛋白酶B
识别码
EC编号 3.4.23.2
CAS号 9025-48-3
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胃蛋白酶C(胃亚蛋白酶)
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EC编号 3.4.23.3
CAS号 9012-71-9
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胃蛋白酶(英文名称:Pepsin)是一种消化性蛋白酶,由部中的胃粘膜主细胞gastric chief cell)所分泌,功能是将食物中的蛋白质分解为小的片段。胃蛋白酶的前体被称为胃蛋白酶原

历史[编辑]

1836年,泰奥多尔·施旺Theodor Schwann)在对消化过程进行的研究中,发现了一种能够参与消化作用的物质,并将其命名为胃蛋白酶。[2]胃蛋白酶也是第一个从动物身上获得的

前体与活化过程[编辑]

胃蛋白酶先是表达酶原,即胃蛋白酶原。胃蛋白酶原是胃蛋白酶的无活性的前体,其一级结构比胃蛋白酶多出了44个氨基酸

在胃中,胃粘膜主细胞释放出胃蛋白酶原。这一酶原在遇到胃酸(由胃壁细胞所释放)中的盐酸后被激活。当胃对食物进行消化时,在被称为胃泌素的一种激素迷走神经作用下,启动胃蛋白酶原和盐酸从胃壁中释放。在盐酸所创造的酸性环境中,胃蛋白酶原发生去折叠,使得其可以以自催化方式对自身进行剪切,从而生成具有活性的胃蛋白酶。随后,生成的胃蛋白酶继续对胃蛋白酶原进行剪切,将44个氨基酸残基切去,产生更多的胃蛋白酶。

这种在没有食物消化时保持酶原形式的机制,避免了过量的胃蛋白酶对胃壁自身进行消化,是一种保护机制。

某一肽键氨基端数第三个氨基酸为碱性氨基酸(如赖氨酸精氨酸组氨酸)或者该肽键的氨基端为精氨酸时,则不能有效地对此肽键进行剪切。[3]这种剪切特异性在pH值为1.3时表现得更为明显:只倾向于剪切氨基端为苯丙氨酸或亮氨酸的肽键。[3]

胃蛋白酶在酸性环境中具有较高活性,其最适pH值约为3。在中性或碱性pH值的溶液中,胃蛋白酶会发生解链而丧失活性。

胃蛋白酶的活性能够被pepstatin所抑制。

储存方法[编辑]

胃蛋白酶应保存在低温环境中(-20至-80℃),以防止其发生自降解。储存于pH值大于11的溶液中或对其进行还原性甲基化也可以有效防止自降解的发生;当pH值回到6时,胃蛋白酶的活性即可恢复。

基因[编辑]

以下三种基因编码等价人类胃蛋白酶原A的酶:

胃蛋白酶原3、I类(胃蛋白酶原A)
識別
符號 PGA3
Entrez 643834
HUGO 8885
OMIM 169710
RefSeq NM_001079807
UniProt P00790
其他資料
EC編號 3.4.23.1
基因座 11 q13
胃蛋白酶原4、I类(胃蛋白酶原A)
識別
符號 PGA4
Entrez 643847
HUGO 8886
OMIM 169720
RefSeq NM_001079808
UniProt P00790
其他資料
EC編號 3.4.23.1
基因座 11 q13
胃蛋白酶原5、I类(胃蛋白酶原A)
識別
符號 PGA5
Entrez 5222
HUGO 8887
OMIM 169730
RefSeq NM_014224
UniProt P00790
其他資料
EC編號 3.4.23.1
基因座 11 q13


第四个人类基因编码胃亚蛋白酶,即胃蛋白酶原C:

前胃亚蛋白酶
(胃蛋白酶原C)
識別
符號 PGC
Entrez 5225
HUGO 8890
OMIM 169740
RefSeq NM_001166424
UniProt P20142
其他資料
EC編號 3.4.23.3
基因座 6 pter-p21.1


参见[编辑]

其他消化性蛋白酶:

外部链接[编辑]

参考文献[编辑]

  1. ^ PDB 1PSO; Fujinaga M, Chernaia MM, Tarasova NI, Mosimann SC, James MN. Crystal structure of human pepsin and its complex with pepstatin. Protein Sci. 1995-05, 4 (5): 960–72. doi:10.1002/pro.5560040516. PMC 2143119. PMID 7663352. 
  2. ^ Florkin M. Discovery of pepsin by Theodor Schwann.. Rev Med Liege. 1957, 12 (5): 139–44. PMID 13432398. 
  3. ^ 3.0 3.1 酶和化学物质对于多肽的特异性剪切位点

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