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胭脂素

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胭脂素[1]
IUPAC名
(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16Z,18E)-20-methoxy-4,8,13,17-tetramethyl-20-oxoicosa-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaenoic acid
别名 cis-Bixin; α-Bixin; 9-cis-6,6'-Diapo-ψ,ψ-carotenedioic acid, 6-methyl ester
识别
CAS号 6983-79-5

39937-23-0 (反式胭脂素)
PubChem 5281226
ChemSpider 4444638
SMILES
InChI
InChIKey RAFGELQLHMBRHD-SLEZCNMEBU
性质
化学式 C25H30O4
摩尔质量 394.5 g·mol−1
外观 橙色結晶
溶解性 難溶
危险性
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
1
0
 
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

胭脂素,又稱胭脂樹橙紅木素。是一種在胭脂樹紅中發現的脱辅基类胡萝蔔素,胭脂樹紅中包含5%的色素和70-80%的胭脂素。[2]

胭脂素可溶於油脂,難溶於水。

反式胭脂素的化學結構
反式胭脂素的球棒模型
降胭脂樹素的化學結構

參考資料[编辑]

  1. ^ Merck Index, 11th Edition, 1320
  2. ^ Executive Summary Bixin, National Toxicology Program