脂质过氧化

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脂过氧化的机理。

脂質过氧化英语Lipid peroxidation),即类氧化降解的一种过程。反应中,引发剂自由基(如氢氧自由基活性氧物种)首先夺取不饱和脂的烯丙位氢,产生相应的自由基。该自由基再与氧分子作用,生成相应的过氧自由基,它夺取另一分子的烯丙位氢,转化为氢过氧化物

过氧化是链反应,常见于多不饱和脂肪酸中,产物可能具有致癌和致诱变性。因脂类是细胞膜的组分,脂的过氧化如果不经控制可能会有灾难性的后果。体内有维生素E超氧化物歧化酶过氧化氢酶过氧化物酶等控制这一过程。