自助餐
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自助餐（英语：Buffet，英式發音：國際發音：[ˈbʊfeɪ]，美式發音：國際發音：[bəˈfeɪ]），是指由食客自行選取食物的進餐方式。香港人習慣用其英式讀音讀做部飛或葡飛。
[编辑] 形式
一般的自助餐多數都是西餐中的燜、燴、煮類的菜餚，也附有一些沙律、麵包、湯及甜品等配菜。在高級的自助餐，餐廳會安排廚師現場製作一些燒烤肉類供食客即時享用。近年，自助餐的形式已不局限於西式食品，基本上各地的食品都可以作為自助餐的菜餚，也越來越普遍。由於自助餐是不按食量計取費用的，所以有些人就發明了吃自助餐的一些特殊技巧，達到花最少的錢，吃最多的食物的目的。但这样的做法会使进餐者过多追求进食数量，超量进食会引起人体消化系统的不适，血糖升高，经常这样对身体健康极为不利，综合来看，过量进餐得不偿失。
而自助餐現在朝向多元化化展，許多料理都有提供自助餐的服務。像是日本料理、韓式料理、西式料理、墨西哥料理、蒙古烤肉等等。現在的亞洲，都有很多自助餐的服務，只收一個固定金額，部分餐厅会再加上10%的服務費，就是一個人頭的金額。自助餐服務費的作用通常是為了反應食材成本，以及員工的薪資等要項。
[编辑] 半自助餐
[编辑] 歷史
自助餐起源於8世紀北歐斯堪的納維亞半島的海盜。當海盜得到收穫的時候，便會設大型宴會慶祝。但由於他們不習慣傳統的西餐禮儀，因此便發明了這種自選食物的方式。到了18世紀，這種方式在法國重新興起，並於整個歐洲廣泛流傳。到了近代，西方國家的餐飲業者將其文明化和規範化，發展出現時的自助餐。
