艾草

艾
艾
保护状况
无危
科學分類
域： 真核域 Eukarya 界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目： 菊目 Asterales 科： 菊科 Asteraceae 屬： 蒿属 Artemisia 種： 艾 A. argyi
二名法
Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot
变种
艾 A. a. var. argyi 朝鲜艾 A. a. var. gracilis

艾草（学名：Artemisia argyi）是一种多年生草本植物，分布于亚洲及欧洲地区。在诗经时代，就已经是很重要的民生植物。一般用於針灸術的“灸”。所謂針灸其實分成兩個部份。“針”就是拿針刺穴道，而“灸”就是拿艾草點燃之後去薰、燙穴道，穴道受熱固然有刺激，但並不是任何紙或草點燃了都能做為“灸”使用。艾草的氣味肯定也同時發揮了一定的作用。中國民間用拔火罐的方法治療風濕病時，以艾草作為燃料效果更佳。亦會在端午的時候插於門口以避邪。

食物

艾草有很多種，有濃烈芬香氣味的，南方人端午節用來懸掛于大門上。還有一種氣味比較溫和，可以食用。

在中国南方傳統食品中，有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的（參見艾糍）。即：用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加上綠豆蓉），再將之蒸熟即可。在中國北方，人們會採摘初生的艾蒿葉與麵粉摻在一起做食品。

在廣東東江流域，當地人在冬季和春季採摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。