芋

芋
	; 芋 ; 芋的地下莖
保护状况
	无危
科學分類
界：	植物界 Plantae;
門：	被子植物門 Magnoliophyta;
綱：	單子葉植物綱 Liliopsida;
目：	澤瀉目 Alismatales;
科：	天南星科 Araceae;
屬：	芋屬 Colocasia;
種：	芋 C. esculenta;
二名法
	Colocasia esculenta; (L.) Schott

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平均地區產量 (kg/英畝)

芋（学名：Colocasia esculenta），俗稱芋頭，為天南星科芋属植物，其球状地下茎（塊莖）可食用亦可入药，在大洋洲諸島是傳統主要糧食。

[编辑] 各地食法

[编辑] 大陆

蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。

[编辑] 越南

芋頭是越南春卷用料之一，也有造蛋糕、布丁、煲湯和其他小食。

[编辑] 香港

芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。

[编辑] 台灣

台灣將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。

[编辑] 療效

明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。

[编辑] 產地

中国广西荔浦县的荔浦芋头、台灣的甲仙、大甲、金山較著名。在日本以千葉縣產量最多。

[编辑] 節令

全年皆有，花期在秋季。

[编辑] 與香芋的分別

芋頭經常與另一種完全不同的，和淮山類似的東南亞植物香芋（ube）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭。芋頭是屬於天南星科的植物，而香芋則是屬於薯蕷科的植物。把東南亞香芋誤作芋頭的混亂只出現在華人社群，日本人則會把這種香芋稱作紫番薯。

[编辑] 外部連結

芋, Yu 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）

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芋

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