芜菁
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.jpg) 蕪菁花的特寫
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| 科學分類 | ||||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||||
| Brassica rapa L. |
蕪菁（学名：Brassica rapa），俗稱大頭菜、诸葛菜、蔓菁、圆菜头。為十字花科蕓薹屬的草本植物，根為球狀成白色，欧洲、亚洲和美洲都有种植。
目录 |
[编辑] 种植
芜菁是芥菜的一个变种，为根用芥菜。芜菁原产欧洲，最早的种植是在古希腊和古罗马时期时期，东地中海沿岸，今阿富汗，巴基斯坦地区。大约在西汉武帝时期，由张骞带传入中国。[1]芜菁属二年生草本植物，块状根，形状有球形，扁球形，椭圆形多种。不耐暑热，需在阴凉场所栽培，适宜在肥沃的沙壤土上种植，需排水便利。春秋两季皆可种植。芜菁主要病虫害有病毒病，蚜虫、跳甲虫等。
[编辑] 芜菁与萝卜
芜菁与萝卜同属十字花科，并且萝卜部分品种跟芜菁的形状很相似，都是圆球状，所有有些人就会将其混淆。但是两种植物还是有区别的。芜菁为芸薹属，萝卜则是萝卜属，且小颗芜菁的肉质较为硬，水分较少，芜菁成熟后肉质较为松软，所以可作为主食加以食用。萝卜成熟后脆嫩多汁。不过两者在药用价值跟食用价值上都十分接近。
[编辑] 用途
芜菁的根以及叶子都可食用[2]，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜菁富含维生素A ，叶酸，维生素C ，维生素K和钙。食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。由于种植方便，食用的价值高。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮[3]，而后第一次世界大战时期的德国[4]，也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题。
[编辑] 中医看法
在中医看来，芜菁性味较凉，有补肝明目[5]的功效，对黄疸、疔疮等一些因燥热引起的疾病有一定疗效[6]。
