芜菁
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| 蕪菁 | ||||||||||||||||
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蕪菁花的特寫
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| 科學分類 | ||||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||||
| Brassica rapa L. |
蕪菁(学名:Brassica rapa),俗稱大頭菜、诸葛菜、蔓菁、圆菜头。為十字花科蕓薹屬的草本植物,根為球狀成白色,欧洲、亚洲和美洲都有种植。
目录 |
[编辑] 种植
芜菁是芥菜的一个变种,为根用芥菜。芜菁原产欧洲,最早的种植是在古希腊和古罗马时期时期,东地中海沿岸,今阿富汗,巴基斯坦地区。大约在西汉武帝时期,由张骞带传入中国。[1]芜菁属二年生草本植物,块状根,形状有球形,扁球形,椭圆形多种。不耐暑热,需在阴凉场所栽培,适宜在肥沃的沙壤土上种植,需排水便利。春秋两季皆可种植。芜菁主要病虫害有病毒病,蚜虫、跳甲虫等。
[编辑] 芜菁与萝卜
芜菁与萝卜同属十字花科,并且萝卜部分品种跟芜菁的形状很相似,都是圆球状,所有有些人就会将其混淆。但是两种植物还是有区别的。芜菁为芸薹属,萝卜则是萝卜属,且小颗芜菁的肉质较为硬,水分较少,芜菁成熟后肉质较为松软,所以可作为主食加以食用。萝卜成熟后脆嫩多汁。不过两者在药用价值跟食用价值上都十分接近。
[编辑] 用途
芜菁的根以及叶子都可食用[2],现代一般来说小颗的芜菁用来食用,大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜菁富含维生素A ,叶酸,维生素C ,维生素K和钙。食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感,然后加糖生食,也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。由于种植方便,食用的价值高。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮[3],而后第一次世界大战时期的德国[4],也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题。
[编辑] 中医看法
在中医看来,芜菁性味较凉,有补肝明目[5]的功效,对黄疸、疔疮等一些因燥热引起的疾病有一定疗效[6]。

