芜菁
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.jpg) 蕪菁花的特寫
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| 科學分類 | ||||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||||
| Brassica rapa var. rapa L. |
蕪菁（学名：Brassica rapa var. rapa）别称：蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根（云南）、盘菜，属于双子叶被子植物科：十字花科 Brassicaceae 属：芸苔属Brassica 种：蔓菁 B. rapa，二年生草本植物；块根肉质，呈球形、扁圆形或矩圆形，块根肉质呈白色或黄色。基部生长叶片呈羽状分裂或复叶，长20-34厘米，顶生叶片很大，边缘呈波伏或浅裂状；侧面生长多个裂状叶片，从上向下逐渐变小，上面有少数分散生长的刺毛，下面有尖锐白色刺毛；叶柄长10-16厘米；基部抱茎或有叶柄；项部开花，花长9毫米，鲜黄色。花和果实类似油菜。种子较大，褐色。世界各地均有种植。
目录 |
种植 [编辑]
芜菁原产累范特，最早的种植是在古代中东的两河流域一直到印度河平原地区。大约在西汉武帝时期，由张骞带传入中国。[1]芜菁属二年生草本植物，块状根，形状有球形，扁球形，椭圆形多种。不耐暑热，需在阴凉场所栽培，适宜在肥沃的沙壤土上种植，需排水便利。春秋两季皆可种植。芜菁主要病虫害有病毒、蚜虫、跳甲虫等。
芜菁与萝卜 [编辑]
芜菁与萝卜同属十字花科，并且萝卜部分品种跟芜菁的形状很相似，都是圆球状，所以有些人就会将其混淆。但是两种植物还是有区别的。芜菁为芸薹属，萝卜则是萝卜属，且小颗芜菁的肉质较为硬，水分较少，芜菁成熟后肉质较为松软，所以可作为主食加以食用。萝卜成熟后脆嫩多汁。不过两者在药用价值跟食用价值上都十分接近。
用途 [编辑]
芜菁的根以及叶子都可食用[2]，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。食用方法可用盐腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。由于种植方便，食用的价值高。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮[3]，而后第一次世界大战时期的德国[4]，也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题。將蕪菁的內部挖空，裡面塞入棉布卷，也可當成燈來使用。
中医看法 [编辑]
在中医看来，芜菁性味较凉，有补肝明目[5]的功效，对黄疸、疔疮等一些因燥热引起的疾病有一定疗效[6]。
相关条目 [编辑]
参考文献 [编辑]
- 《台灣蔬果實用百科第二輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年
外部連結 [编辑]
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