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芝士火鍋

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芝士火鍋法语Fondue au fromage)是一種融漿火鍋(法語:Fondue,意指融化),做法是把芝士煮溶,以麵包蘸來吃。瑞士盛產芝士,當地的芝士火鍋可以用多達五至六種的芝士來做,種類十分多。瑞士的冬天既漫長又寒冷,一夥人圍著吃熱騰騰的芝士火鍋,當然特別溫暖有氣氛。

品嘗方法[编辑]

瑞士火鍋

酒精爐溫暖著的火鍋裡,溫暖著白葡萄酒中放入芝士所化成的原汁,依著不同的口味,放入不同的配料。品嘗時,以一柄很長的子,插上切成方丁的麵包、燕麥包茴香洋蔥麵包,蘸著香濃的芝士。初入口時味道會有些微苦,但隨即濃厚的香漫漫從口腔裏傳來。

一般來說,芝士火鍋可選擇白葡萄酒烈酒的款式,也可選擇不含酒精成分的。傳統的瑞士芝士火鍋,選用格魯耶爾芝士(gruyère)、維切林·富瑞伯傑斯芝士等芝士再加上白葡萄酒及櫻桃水果蒸餾酒英语Schnapps(Schnapps)同煮,以法國麵包來蘸。減少佳釀的份量,也可減低濃烈的酒味。若以混以菠菜蓉的芝士漿替代酒精成份,蘸上雞肉粒或麵包粒,更是美味非常。

港式風味[编辑]

香港,人們的膳食一般不會只含澱粉類食品,更會包括肉類蔬菜類食品。如見及此,一般香港的食店,如大家樂快餐店,會以其他不同的食品配以芝士火鍋,如午餐肉南瓜天使麵等,更甚以肥牛片魚片作佐菜。如以芝士作湯底一般的中式火鍋。因為其湯底考慮成本後一般芝士含量不會太多,故只類似略帶有芝士香味的濃湯

參看[编辑]