奶酪火锅
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芝士火鍋（法语：Fondue au fromage）是一種瑞士火鍋（法語：Fondue，意指融化），做法是把芝士煮溶，以麵包蘸來吃。瑞士盛產芝士，當地的芝士火鍋可以用多達五至六種的芝士來做，種類十分多。瑞士的冬天既漫長又寒冷，一夥人圍著吃熱騰騰的芝士火鍋，當然特別溫暖有氣氛。
[编辑] 品嘗方法
在酒精爐溫暖著的火鍋裡，溫暖著白葡萄酒中放入芝士所化成的原汁，依著不同的口味，放入不同的配料。品嘗時，以一柄很長的叉子，插上切成方丁的麵包、燕麥包或茴香洋蔥麵包，蘸著香濃的芝士。初入口時味道會有些微苦，但隨即濃厚的奶香漫漫從口腔裏傳來。
一般來說，芝士火鍋可選擇白葡萄酒或烈酒的款式，也可選擇不含酒精成分的。傳統的瑞士芝士火鍋，選用格魯耶爾芝士、維切林·富瑞伯傑斯芝士等芝士再加上白葡萄酒及櫻桃Schnapps烈酒同煮，以法國麵包來蘸。減少佳釀的份量，也可減低濃烈的酒味。若以混以菠菜蓉的芝士漿替代酒精成份，蘸上雞肉粒或麵包粒，更是美味非常。
[编辑] 港式風味
在香港，人們的膳食一般不會只含澱粉類食品，更會包括肉類和蔬菜類食品。如見及此，一般香港的食店，如大家樂快餐店，會以其他不同的食品配以芝士火鍋，如午餐肉、南瓜、天使麵等，更甚以肥牛片或魚片作佐菜。如以芝士作湯底一般的中式火鍋。因為其湯底考慮成本後一般芝士含量不會太多，故只類似略帶有芝士香味的濃湯。
