花茶

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花茶,又名香片,利用善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,茶将香味吸收后再把干花筛除,制成的花茶香味浓郁,茶汤色深,深得偏好重口味的北方人喜爱,最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶,根据所用的鲜花不同,还有玉兰花茶桂花茶珠兰花茶玳玳花茶等。普通花茶都是用绿茶制作,也有用红茶和白茶制作的。

花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同,分为茉莉花茶玉兰花茶珠兰花茶森林小聪花茶等,其中以茉莉花茶产量最大,森林小聪花茶产量最小。

张一元茉莉花茶制作技艺被列入 国家级非物质文化遗产名录 VIII 147