苦
苦是味覺的一種，黃連、苦瓜是苦味的。苦也是一種情緒反應，「辛苦」、「苦況」等指難以忍受的景況、納悶的感覺。苦是佛教思想中的一項重要概念。
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[编辑] 現代醫學的看法
苦是味覺的一種。
苦味不是由單純的某一類化學物質所引起，但會造成苦味的幾乎是有機物質，主要有兩大類，一是含氮的長鏈有機化合物，二是生物鹼。其中生物鹼常被醫學上用作藥物，例如奎寧（Quinine）、番木虌鹼（Strychnine）、尼古丁、咖啡因、藜蘆素、毛果芸香鹼、阿托品、古柯鹼、嗎啡等。
有些物質，例如糖精（Saccharin），嘗起來先有一點甜味，後來卻轉變為苦味，因此受到部分人的排斥。
當味道太苦時，通常會使人或動物排斥這種食物。許多致命的植物所含的毒素屬於生物鹼，會引起強烈的苦味。因此，苦味無疑扮演了一個重要的保護生命的角色。以奎寧來說，引起苦味的最低濃度是0.000008M，因此人類對苦味味覺特別敏感，苦味的閾值如此低，在保護作用上是很重要[1]。
[编辑] 藏醫的看法
苦是藥物的六味之一。藥物來源於五元，即土、水、火、風、空。土是藥物生長的本源，水是藥物生長的汁液，火是藥物生長的熱源，風是藥物生長的動力，空是藥物生長的空間，五大元素缺其一則藥物無法生長。由於五大元素的成分多寡不同，而產生了藥物的六味，即甘、酸、鹹、苦、辛、澀。其中，水與風偏盛則生出苦味藥，例如山豆根、秦艽、唐古特烏頭、兔耳草、小檗皮、獐牙菜等。
一般而言，具有苦味的藥物，其功能有開胃、驅蟲、止渴、清熱、解毒、開竅、收斂等作用，主要醫治食慾不振、蟲病、口乾煩渴、中毒、痲瘋病、暈眩、瘟病、嘔吐、赤巴病、乳房炎症、聲音嘶啞等。
藥物服後，與胃火相遇，會被三種胃火依次消化。首先被能碎培根磨碎，其次被能化赤巴消化，最後被伴火隆分離為精華與糟粕。其中，苦味、辛味、澀味的藥物在後期消化後，轉化為苦味，而能醫治培根病與赤巴病[2]。
[编辑] 佛教的看法
苦是四聖諦[3]中的第一聖諦。苦諦的意思並不是說「生命是痛苦」，而是「知道痛苦」，即是知道自我是不穩定、沒有本質的。集諦是痛苦的成因，苦起於無明，即人們不明白自己的本性是沒有痛苦的。滅諦是痛苦的止息，即人們的痛苦並非真實存在。道諦是佛陀所開的處方[4]，能讓痛苦消失[5]。
苦，意謂著苦難、不滿或痛苦。心生不滿是因心兜圈子，兜得無始無終，思想連續不斷，想過去、想未來、想現在，因而有如是煩惱。思想被不滿喚起，同時也與不滿一模一樣，經常重複的感到生活當中缺了什麼，總是有些地方不太對、不太夠，因此老是想要彌補缺陷、整頓現狀，以便多得到一點安樂。持續奮鬥和心事重重是很令人煩惱與痛苦的[6]。人享樂時，害怕失去樂，而努力求取更多的樂，或試圖把樂保住；人受苦時，想逃離苦；人又一直感到不滿，而使一切的活動無不始終含有不滿和痛苦的成分。
[编辑] 注釋
- ^ 林佑穗譯，《Guyton新編蓋統醫用生理學》，p675~676，臺北，合記圖書出版社（2000年），ISBN 957-666-677-5
- ^ 土旦次仁、強巴赤列、措如次朗等，《中國醫學百科全書·藏醫學》，p191~192，上海科學技術出版社（1999年），ISBN 7-5323-4979-9/R·1265
- ^ 四聖諦是佛陀成佛之後在印度鹿野苑初轉法輪時所給予五比丘的教授，即苦、集、滅、道
- ^ 主條目參見三十七道品
- ^ 宗薩欽哲仁波切著、楊憶祖等譯，《佛教的見地與修道》，p56，台北眾生文化出版，ISBN 957-8813-90-2
- ^ 創巴仁波切著、繆樹廉譯，《突破修道上的唯物》，p190，台北眾生文化出版，ISBN 957-8813-60-0
