苦啤酒

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
一杯苦啤酒

苦啤酒英语Bitter),愛爾淡啤酒的一種,它在定義上較為寬鬆,有許多種啤酒都被歸類在這個分類下,在英國地區,它與愛爾淡啤酒是同義詞。顏色可能是呈暗色或是金黃色,酒精含量約3%至7%間不等。

歷史[编辑]

淡啤酒(pale ale)原先是指用焦炭烘焙過麥芽,之後再發酵做成的啤酒。約在1624年,這個方式開始被用於烘焙麥芽上,大約到了1703年前後,淡啤酒(pale ale)這個名稱開始出現。至1830年代,苦啤酒與淡啤酒被當成同義詞。人們用苦味來當成它主要的特徵,用來區別波特啤酒愛爾輕啤酒

19世紀,巴伐利亞釀酒廠,將原有的愛爾淡啤酒,以低溫釀造技術製作,形成拉格淡啤酒

至20世紀,啤酒製造商開始將苦啤酒與淡啤酒分開,但在英國,仍有製造商將苦啤酒標示為淡啤酒(pale ale)。