苹果

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苹果
《科勒藥用植物》(1897), Pirus malus
《科勒藥用植物》(1897),
Pirus malus
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物门 Magnoliophyta
綱: 双子叶植物纲 Magnoliopsida
目: 蔷薇目 Rosales
科: 蔷薇科 Rosaceae
亞科: 苹果亚科 Maloideae
屬: 苹果属 Malus
種: 苹果 M. domestica
二名法
Malus domestica
Borkh.
生苹果(去皮)
每 100 g (3.5 oz) 食物营养值
熱量 200 kJ (50 kcal)
碳水化合物 12.76 g
10.1 g
膳食纖維 1.3 g
脂肪 0.13 g
飽和脂肪 0.021 g
單元不飽和脂肪 0.005 g
多元不飽和脂肪 0.037 g
蛋白质 0.27 g
色氨酸 0.001 g
蘇氨酸 0.006 g
異亮氨酸 0.006 g
亮氨酸 0.014 g
赖氨酸 0.013 g
蛋氨酸 0.001 g
胱氨酸 0.001 g
苯丙氨酸 0.007 g
酪氨酸 0.001 g
缬氨酸 0.012 g
精氨酸 0.006 g
組氨酸 0.005 g
丙氨酸 0.012 g
天冬氨酸 0.074 g
穀氨酸 0.026 g
甘氨酸 0.009 g
脯氨酸 0.006 g
絲氨酸 0.011 g
86.67 g
維生素A equiv. 2 μg (0%)
- β-胡萝卜素 17 μg (0%)
- 葉黃素玉米黃素 18 μg
硫胺(維生素B1 0.019 mg (1%)
核黄素(維生素B2 0.028 mg (2%)
烟酸(維生素B3 0.091 mg (1%)
泛酸(維生素B5 0.071 mg (1%)
吡哆醇(維生素B6 0.037 mg (3%)
叶酸(維生素B9 0 μg (0%)
钴胺素(維生素B12 0 μg (0%)
维生素C 4 mg (7%)
维生素D 0 IU (0%)
维生素E 0.05 mg (0%)
维生素K 0.6 μg (1%)
5 mg (1%)
0.07 mg (1%)
4 mg (1%)
0.038 mg (2%)
11 mg (2%)
90 mg (2%)
0 mg (0%)
0.05 mg (1%)
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:(英文)美国农业部营养数据库

苹果学名Malus domestica)是蔷薇科苹果亚科苹果属植物落叶乔木。苹果的果实富含矿物质维生素,为人们最常食用的水果之一。

特點[编辑]

蘋果是落葉喬木,通常樹木可高至15米,但栽培樹木一般只高3-5米左右。樹幹呈灰褐色,樹皮有一定程度的脫落。果實一般呈紅色,但需視乎品種而定。

蘋果開花期是基於各地氣候而定,但一般集中在4-5月份。蘋果是異花授粉植物,大部分品種自花不能結成果實。

一般蘋果栽種後,於2-3年才開始結出果實。果實成長期之長短,一般早熟品種為65-87天,中熟品種為90-133天,晚熟品種則為137-168天。在一般情形下,栽種後蘋果可有15-50年壽命。

营养[编辑]

苹果做的甜点(糖苹果)

苹果含有大量的果膠,這種可溶性纖維質可以降低膽固醇及壞膽固醇的含量。一中等大小未削皮的蘋果可提供3.5克的纖維質(即使削了皮,也含2.7克的纖維質),是營養專家建議的每日攝取量的百分之10以上,而且僅含80卡路里的熱量。《美國生理學期刊》的研究指出,在深紅色的生果皮,如蘋果及提子等,均驗出有白藜蘆醇(Resveraltrol)。該物質可減少呼吸系統包括氣管及肺部等的發炎,從而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病症,保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。

蘋果中的果膠鞣酸有收斂作用,可將腸道內積聚的毒素和廢物排出體外。其中的粗纖維能鬆軟糞便,利於排泄;有機酸能刺激腸壁,增加蠕動作用;而維生素C更有效保護心血管、心臟病患者的健康元素。蘋果皮中富含多酚,多酚含有極佳的抗氧化作用,有助於抗老防癌。

蘋果富含鉀,可排出體內吸收過多的鈉元素,還有調節體內的水分平衡,促進排尿的作用。

吃蘋果既能減肥,又能幫助消化,且蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等,是構成大腦所必須的營養成分。

蘋果中的纖維,對兒童的生長發育有益,能促進生長及發育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益,能增強兒童的記憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒,吃完蘋果後最好漱漱口。

历史[编辑]

苹果原產於欧洲中亞細亞哈薩克阿拉木圖与新疆阿力麻里有蘋果城的美譽。中国古代的林檎、柰、花红等水果被认为是中国土生苹果品种或与苹果相似的水果。苹果在中国的栽培记录可以追溯至西汉时期,汉武帝时,上林苑中曾栽培林檎和柰,当时多用于薰香衣裳等,亦有置于床头当香熏或置于衣服,最初作为香囊,较少食用。但也有看法认为,林檎和柰是现在的沙果,曾被誤認為蘋果,真正意义上的苹果是元朝时期从中亚地区传入中国,当时只有在宫廷才可享用。

现代汉语所说的“苹果”一词源于梵语,为古印度佛經中所說的一种水果,最早被称为“频婆”,后被汉语借用,并有“平波”、“苹婆”等写法。明朝万历年间的農書《群芳谱·果谱》中,有“苹果”词条,称:“苹果,出北地,燕赵者尤佳。接用林檎体。树身耸直,叶青,似林檎而大,果如梨而圆滑。生青,熟则半红半白,或全红,光洁可爱玩,香闻数步。味甘松,未熟者食如棉絮,过熟又沙烂不堪食,惟八九分熟者最佳”。许多中国农学史、果树史专家认为这是汉语中最早使用“苹果”一词。

中國土生苹果属植物在古代又稱「[1]或「林檎」。李時珍說:「柰與林檎,一類二種也,樹實皆似林檎而大。有白、赤、青三色,白者為素柰,赤者為丹柰,青者為綠柰」和「林檎,即柰之小而圓者,其類有金林檎、紅林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎,皆以色味立名。」。而《食性本草》中亦有說「林檎有三種,大長者為柰,圓者林檎,小者味澀為梣。」 「林檎」一詞後來傳至日本,現時日語的「林檎」仍保留蘋果的意思。

中国土生苹果品种在清朝以前曾在今河北山东等地广泛种植,其特点是产量少、果实小、皮薄、味道甜美,但不耐储存,容易破损,因此价格昂贵,清朝时期北京旗人用其当作贡果。清朝末年,美国人在山东烟台等地引进西洋品种苹果,日本在日俄战争之后,也在关东州的熊岳设立农业试验基地,引进西洋苹果并进行杂交改良。烟台大连也因此成为今日著名的苹果产地。民国时期以后,西洋品种苹果逐渐在中国市场上占据主要地位,中国土生品种苹果逐渐被果农淘汰,种植范围不断缩小,最后仅河北省怀来地区有少量保存,但这些果树也于1970年代前后在中国灭绝。

通俗文化[编辑]

不少公司、企业都以苹果为公司名字甚至品牌名字,如苹果公司苹果日报、苹果牌牛仔裤。

图片[编辑]

參考文獻[编辑]

  1. ^ 「柰」,音「奈」,汉语拼音:nài,注音:ㄋㄞˋ

参看[编辑]

延伸閱讀[编辑]

Books
Review articles on possible health benefits

外部链接[编辑]