茗荷

蘘荷
茗荷 Zingiber mioga
科學分類
界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 單子葉植物綱 Liliopsida 目： 薑目 Zingiberales 科： 薑科 Zingiberaceae 屬： 薑屬 Zingiber 種： 蘘荷 Z. mioga
二名法
Zingiber mioga (Thunb.) Roscoe

蘘荷屬薑科薑屬多年生草本植物。喜溫，遇霜莖葉凋萎，耐蔭濕，有較強的抗病蟲性。食用器官為花蕾，味芳香微甘，可涼拌或炒食，也可醬藏、鹽漬，富含蛋白質、脂肪、纖維及多種維生素等。一般7月中旬至9月中旬收穫。 有很多别名，嘉草(《周礼》)，猼月(《史记》)，蒚蒩(《说文》)，芋渠(《后汉书》)，覆葅(《别录》)，阳藿(《广西志》)，阳荷(《黔志》)，山姜、观音花(《浙江中药资源名录》)，野老姜、土里开花、野生姜、野姜、莲花姜，在日本又称茗荷，应为阳荷的变音。 在中国分布于 陕西省, 江苏省, 江西省, 福建省, 湖北省, 湖南省, 海南省, 广东省, 广西自治区, 四川省, 贵州省, 云南省。 据《本草纲目》记载，阳藿不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。

在日本也被广泛使用，在东京有地名为茗荷谷，江户时代即为种植茗荷的地带。兵庫季節性雜誌「鄉里與特產館」解說：

日本栽培的青菜約有130種，野生青菜僅佔1成，其中最具代表性香菜為「茗荷」。近年因栽培技術進步，「茗荷」每年開花，2月～6月「茗荷竹」上市，季節感不明。據「俳句歲時記」記載：

晚春---茗荷竹、

晚夏---茗荷子、

初秋---茗荷花、

一年3季分期生產。

「茗荷」為日本香辛菜類代表，其藥效雖未曾明載，但傳說：「釋家的弟子因吃了美味的茗荷料理，飽食之後睏眠而遺忘自身應做的事。」茗荷花、茗荷竹具有特殊香氣、色彩、辣味，是季節感明顯的香菜君王，被廣泛的利用在「小菜、湯、酢漬、油炸、醬菜」等日本有名的料理。

「茗荷」在中國的江淮地區多有種植，常與毛豆或鹹菜同炒，味香，當地人稱為蛇禾或舌禾，又因為此地方言繁雜，又有一種叫法與Yahoo音近，即阳荷。