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茭白

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茭白
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科學分類
界: 植物界 Plantae
(未分级) 被子植物 Angiosperms
(未分级) 單子葉植物 Monocots
目: 禾本目 Poales
科: 禾本科 Poaceae
屬: 菰屬 Zizania
種: Z. latifolia
二名法
Zizania latifolia
(Griseb.) Turcz. ex Stapf
異名

茭白学名Zizania latifolia),又名茭白筍腳白筍加白筍交白筍加澤筍葩白筍菰蔣菰蔣草美人腿籧蔬『爾雅』菰菜菰筍茭筍茭粑茭瓜高笋茭首茭草茭耳菜茭兒菜、古稱為菰芛。属禾本科菰屬

特征[编辑]

本种株高1-2.5米,为多年生宿根水生草本植物,花期为夏季和秋季,雌花为黄绿色,雄花为紫色,叶脉平行分布,根际有白色匍匐茎,春天萌生新株,主要产于东亚东南亚

用途[编辑]

茭白:茎部膨大部分是菰黑粉菌造成的菌瘿

菰在古代中國有食用,茭米为九谷或六谷之一。

在菰茎中寄生的菰黑粉菌Ustilago esculenta)会刺激薄壁组织的生长,使幼嫩茎部膨大,成为茭白(又名茭瓜、茭白筍),是中国南方常见的一种蔬菜。其子呈黑色,亦可食,稱為野米茭米菰米雕胡米

參考文獻[编辑]

  • 《台灣蔬果實用百科第二輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年

外部链接[编辑]

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