茴芹
维基百科，自由的百科全书
 |
||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 《科勒藥用植物》(1897),
Pimpinella anisum |
||||||||||||||||
| 科學分類 | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| 二名法 | ||||||||||||||||
| Pimpinella anisum L. |
茴芹（學名：Pimpinella anisum），又稱作西洋茴香、歐洲大茴香，是原产于埃及和地中海东部的一种伞形科植物，有着带甜味的果实和类似甘草和茴香的香味，故常用于用于提炼精油、制造糖果和酿酒，也有一定的药用价值。
目录 |
形貌与栽培 [编辑]
茴芹是一种一年生草本植物，一般有大约0.9米高。其底部所长的叶子为细长的单叶，长约1.3到5.1厘米，而其上部的叶子是羽状复叶。花为白色，直径大约3毫米，形成伞状花序。果实为3到5毫米长的椭圆形分裂果，俗称为“茴芹籽”。[1]茴芹最好栽种在密度轻，肥沃，排水良好的土壤中。在春天大地回暖时候就尽早播下种子，茴芹的根属于直根，很难在开始生长后移植。所以一般保持其生长的地方或者趁还未长出根之前就移植。[2]
-
花
-
種子
-
種子近觀
产量情况 [编辑]
茴芹的精油以前是大量生产的产品，但1999年的统计表明，世界生产的茴芹精油仅为8吨， 而八角的精油产量则已经达到了400吨[3]。
用途 [编辑]
食品 [编辑]
- 茴芹的果实带有甜味和特殊的类似甘草的芳香味道，这使得世界各地都把它用在制造各种各样的糕点，其中包括英国的茴香球，澳大利亚的Humbugs，新西兰的茴香车轮等
- 在印度的食物中，不区分茴香与茴芹。因此，两种香草都被称为saunf。一些人将此称之为patli（薄）saunf或韦拉亚提（外国） saunf区分茴芹和茴香。
白酒 [编辑]
茴芹也可以加入酒中，以提供特殊的香味。其中最著名的是法国使用茴芹、茴香和中亚苦蒿来制备苦艾酒 。1915年中亚苦蒿被禁止用于酿酒后后，法国发展出了茴香酒。东欧的许多国家也普遍使用茴芹来增加酒的香味，比如保加利亚的乳香酒，希腊的民间最常喝的乌佐酒（Ouzo），意大利的萨姆布卡Sambuca和哥伦比亚的Aguardiente 。
药用 [编辑]
- 茴芹和茴香类似，都含有茴香醚这种化学物质。这是一种植物雌激素。
- 茴芹有温和的抵抗寄生虫的效果，其叶可用于治疗消化系统的问题，缓解牙痛，其精油治疗虱子和疥疮 。
- 在芳香疗法中，茴芹精油可以用来治疗感冒和流感。
-
精油
-
烏佐酒
