茴芹

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茴芹
《科勒藥用植物》(1897), Pimpinella anisum
科勒藥用植物》(1897),
Pimpinella anisum
科學分類
域: 真核域 Eukarya
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物门 Magnoliophyta
綱: 双子叶植物纲 Magnoliopsida
目: 伞形目 Apiales
科: 伞形科 Apiaceae
屬: 茴芹属 Pimpinella
種: 茴芹 P. anisum
二名法
Pimpinella anisum
L.

茴芹學名Pimpinella anisum),又稱作西洋茴香歐洲大茴香,是原产于埃及地中海东部的一种伞形科植物,有着带甜味的果实和类似甘草茴香的香味,故常用于用于提炼精油、制造糖果酿酒,也有一定的药用价值。

形貌与栽培[编辑]

茴芹是一种一年生草本植物,一般有大约0.9米高。其底部所长的叶子为细长的单叶,长约1.3到5.1厘米,而其上部的叶子是羽状复叶。花为白色,直径大约3毫米,形成伞状花序。果实为3到5毫米长的椭圆形分裂果,俗称为“茴芹籽”。[1]茴芹最好栽种在密度轻,肥沃,排水良好的土壤中。在春天大地回暖时候就尽早播下种子,茴芹的根属于直根,很难在开始生长后移植。所以一般保持其生长的地方或者趁还未长出根之前就移植。[2]

产量情况[编辑]

茴芹的精油以前是大量生产的产品,但1999年的统计表明,世界生产的茴芹精油仅为8吨, 而八角的精油产量则已经达到了400吨[3]

用途[编辑]

食品[编辑]

  • 茴芹的果实带有甜味和特殊的类似甘草的芳香味道,这使得世界各地都把它用在制造各种各样的糕点,其中包括英国的茴香球,澳大利亚的Humbugs,新西兰的茴香车轮等
  • 在印度的食物中,不区分茴香与茴芹。因此,两种香草都被称为saunf。一些人将此称之为patli(薄)saunf或韦拉亚提(外国) saunf区分茴芹和茴香。

白酒[编辑]

茴芹也可以加入酒中,以提供特殊的香味。其中最著名的是法国使用茴芹、茴香中亚苦蒿来制备苦艾酒 。1915年中亚苦蒿被禁止用于酿酒后后,法国发展出了茴香酒。东欧的许多国家也普遍使用茴芹来增加酒的香味,比如保加利亚的乳香酒,希腊的民间最常喝的乌佐酒(Ouzo),意大利的萨姆布卡Sambuca和哥伦比亚的Aguardiente

药用[编辑]

参考文献[编辑]

外部链接[编辑]