茶多酚

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茶多酚Tea Polyphenols),又名维多酚[1],为一种稠环芳香烃,是茶葉多酚类物质的总称,包括黄烷醇类花色苷类黄酮类黄酮醇类酚酸类等。其中以黄烷醇类物质(儿茶素)最为重要,含量约占茶多酚总量的70%左右。茶多酚又称茶鞣茶单宁,是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。它能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶-90钴-60迅速排出体外,被健康及医学界誉为“辐射克星”[來源請求]

药理作用[编辑]

  1. 消除有害自由基[2]
  2. 衰老作用[來源請求]
  3. 辐射作用[來源請求]
  4. 癌细胞的抑制作用[來源請求]
  5. 、杀作用;
  6. 氧化[3]
  7. 肿瘤[4]
  8. 动脈粥样硬化
  9. [來源請求]
  10. 心律失常;
  11. 防治缺血再灌注损伤[來源請求]
  12. 齿[來源請求]

使用标准[编辑]

根據中國的茶多酚使用标准如下[1]

食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
02.01 基本不含水的脂肪和油 0.4 以油脂中儿茶素计
04.05.02.01 熟制坚果与籽类 (仅限油炸坚果与籽类) 0.2 以油脂中儿茶素计
06.03.02.05 油炸面制品 0.4 以油脂中儿茶素计
06.06 即食谷物,包括碾轧燕麦(片) 0.2 以油脂中儿茶素计
06.07 方便米制品 0.2 以油脂中儿茶素计
07.02 糕点 0.4 以油脂中儿茶素计
07.04 焙烤食品馅料(仅限含油脂馅料) 0.4 以油脂中儿茶素计
08.02.02 腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等) 0.4 以油脂中儿茶素计
08.03.01 酱卤肉制品类 0.3 以油脂中儿茶素计
08.03.02 熏、烧、烤肉类 0.3 以油脂中儿茶素计
08.03.03 油炸肉类 0.3 以油脂中儿茶素计
08.03.04 西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类 0.3 以油脂中儿茶素计
08.03.05 肉灌肠类 0.3 以油脂中儿茶素计
08.03.06 发酵肉制品类 0.3 以油脂中儿茶素计
09.03 预制水产品(半成品) 0.3 以油脂中儿茶素计
09.04 熟制水产品(可直接食用) 0.3 以油脂中儿茶素计
09.05 水产品罐头 0.3 以油脂中儿茶素计
12.10 复合调味料 0.1 以油脂中儿茶素计
14.03.02 植物蛋白饮料 0.1 以油脂中儿茶素计
14.06.02 蛋白型固体饮料 0.8 以油脂中儿茶素计
16.05 油炸食品 0.2 以油脂中儿茶素计

参考文献[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 中华人民共和国国家标准 GB 2760—2011: 食品安全国家标准: 食品添加剂使用标准. 7. 2011-04-20 (中文(简体)‎). 
  2. ^ Dulloo AG, Duret C, Rohrer D, et al.. Efficacy of a green tea extract rich in catechin polyphenols and caffeine in increasing 24-h energy expenditure and fat oxidation in humans. Am. J. Clin. Nutr. 1999-12, 70 (6): 1040–5. PMID 10584049. 
  3. ^ Lambert JD, Sang S, Yang CS. Possible controversy over dietary polyphenols: benefits vs risks. Chem. Res. Toxicol. 2007-04, 20 (4): 583–5. doi:10.1021/tx7000515. PMID 17362033. 
  4. ^ Golden, E. Green tea polyphenols block the anticancer effects of bortezomib and other boronic acid-based proteasome inhibitors.. Blood. 2009, 113: 5927–5937. doi:10.1182/blood-2008-07-171389. PMID 19190249. 

外部链接[编辑]