茶漬飯

茶漬飯

日語寫法
日語原文	茶漬け
假名	ちゃづけ
平文式罗马字	Chazuke

茶漬飯（又譯茶泡飯），如其名所示，是一種將米飯淋上茶（或是高湯）並泡在其中之料理。

歷史

沖泡式

永谷園於1952年提出了「沖泡式茶泡飯」之構想並推出了「茶泡海苔」（お茶漬け海苔）。這種商品是一個含有抹茶粉末與高湯粉末以及乾燥配料的小包裝，使用者拆封之後倒在白飯上並以熱水沖泡後變成為茶泡飯供食用。

常見料理

• 放入鮭魚肉的「鮭魚茶泡飯」（鮭茶漬）
• 放入梅子的「梅茶泡飯」（梅茶漬）
• 放入蔬菜的「野菜泡飯」（野菜茶漬）
• 放上鯛魚生魚片的「鯛魚茶泡飯」（鯛茶漬）
• 放上素燒的烤鰻魚的「鰻魚茶泡飯」（鰻茶漬）
• 放上天婦羅的「天茶泡飯」（天茶漬）
• 放入炸迦魶魚肉的「迦納魚泡飯」（迦納茶漬）

註記

• 若只是將白飯淋上熱水（日文稱之為「湯」），則稱為「湯泡飯」（日语：湯漬け）。

類似料理

• 长野县善光寺芳飯（又稱法飯，ja:芳飯），源於室町时代末期。
• 鹿儿岛县奄美大島雞飯（ja:鶏飯）
• 沖繩縣菜飯（ja:菜飯）

參考資料

• デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室. I Love お茶漬け 365 増補改訂版. ナツメ社. 2009-07-13. ISBN 978-4-8163-4732-0. ：authorには監修者を表記。
• 香西 みどり 『日本の米と食文化』 （比較日本学教育研究センター研究年報）
• 野瀬泰申. 汁かけご飯（その２）　ご飯入れる？・汁かける？トンネルのこだわり. 「食べ物新日本奇行」. 日本経済新聞社. 2009-09-04 [2010年5月17日].