荨麻酒

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荨麻酒
Chartreuse-bottle.jpg
類型 力娇酒
起源地 法国
始創於 1605
酒精度 40-55%
标准酒度 80-110
顏色 鲜嫩的黄绿色
演變口味 绿荨麻酒,黄荨麻酒
官方網站 chartreuse

荨麻酒法语Chartreuse发音:[ʃaʁtʁøz])是法国卡尔特教会修道士发明的一种力娇酒,诞生于18世纪40年代。荨麻酒由蒸馏酒精萃取130种草本植物陈酿所得。酒的名字来自修道士所在的修道院Grande Chartreuse,修道院位于法国格勒诺布尔地区Chartreuse山区,荨麻酒在附近的城镇Voiron 的酒厂酿制。

荨麻酒鲜嫩的黄绿色成为其独特的标识,甚至有一种颜色——黄绿色——就被命名为Chartreuse。荨麻酒也是极少数的装瓶后,在瓶中能继续陈酿并改善风味的力娇酒

没有证据表明荨麻是荨麻酒的成分之一,可能只是由于习惯或翻译错误,中文里习惯将Chartreuse称之为荨麻酒。

历史[编辑]

酒窖
酒厂

根据传统,1605年法王亨利四世的炮兵元帅François Hannibal d'Estrées向巴黎附近的沃维尔的Carthusian修道院呈上了一份记录了长生不老药方的炼金术手稿。[1]这一手稿按宗教等级最终被呈献至格勒诺布尔附近Voiron的Chartreuse大修道院。自那时起,修士们就使用这份手稿酿造植物药酒。据说配方包括有130多中草本植物,鲜花以及其他一些秘密成分,这些成分被混合调制在基酒中。修道士们将此力娇酒入药。1737年修士Gérome Maubec对原始的配方做了加强调整。

药酒迅速的流行开来,1764年修士们调整了药剂配方,如今绿荨麻酒就是按照彼配方酿制。1793年,修道士们被逐出法国,荨麻酒也一度停产。数年后,他们才被允许返回法国。1838年修道士们发明了黄荨麻酒,使用了藏红花对酒进行了着色。

1903年修道院的修士被再次驱逐,他们的不动产,包括蒸馏酒厂被政府没收。修道士们带着他们的秘密配方逃到西班牙塔拉戈纳的避难所,使用同样的商标生产力娇酒。只是在标识上附加说明了此酒是由塔拉戈纳的Carthusian神父酿造的。

与此同时,Voiron一家得到了Chartreuse资产的公司开始出售荨麻酒。由于他们没有修士们的配方,而所有试图重现配方的尝试都以失败告终,因此销量十分惨淡。1927年,企业终于破产,其资产一落千丈,几乎一文不值。Voiron本地的商人团体以极低的价格买下了该公司的全部股份,并将此作为礼物赠送给了塔拉戈纳的修道士们。

收回酒厂后,Carthusian修士们返回修道院,而法国政府也默许他们继续生成荨麻酒。尽管驱逐法令仍处生效状态,1935年一场泥石流摧毁了酒厂后,法国政府派了一支军队工程队在Voiron附近重新建造了一座酒厂。第二次世界大战后政府气消了驱逐令,修道士们再次成为法国合法居民。

如今,各种荨麻酒的配方依旧是秘密,只有两个修道士才知晓其成分。而这两个修道士负责在酿酒前准备草药混合物。

荨麻酒在国际烈酒大赛上的表现一直非常出色,目前绿荨麻酒已经获得旧金山世界烈酒大赛两次金奖一次银奖。

类型[编辑]

偽造荨麻酒
荨麻植物药酒

有两种类型的荨麻酒:

  • 绿荨麻酒: 绿荨麻酒酒精浓度为55%(110 proof),是一款绿色的天然力娇酒,由132种草本植物萃取酿制,其绿色来源于草本中的叶绿素
  • 黄荨麻酒:黄荨麻酒相对于绿荨麻酒口感更加温和,香味和甜味都更浓,酒精浓度为40%(80 proof)。

除了这两款荨麻酒外,修道院的修士们还酿制的酒有:

  • Chartreuse VEP:VEP即Vieillissement Exceptionnellement Prolongé,意思是极长时间的陈酿。它是使用相同的工艺和传统的秘密配方酿制,并在橡木桶中陈酿超长时间以达到卓绝的品质。Chartreuse VEP同样分黄色版本和绿色版本。
  • Elixir Végétal de la Grande-Chartreuse:荨麻植物药酒同样使用超过130种草本植物酿造,只是酒精浓度更高,达69%(138 proof)。它既被当作是力娇酒,也被当做为一款甘露酒,甚至被认为是一款补酒。荨麻植物药酒通常使用带木质盖子的小瓶封装出售。
  • 9° Centenaire:9号百年力娇酒是为了几年修道院成立900周年而于1984年发布的酒款。味道和绿荨麻酒相似但是略甜,酒精浓度为47%。
  • 白荨麻酒:1860年到1900年间酿制的一款荨麻酒。[2]
  • Génépi:修道士们还酿制过一种称为Génépi的酒。Génépi是在阿尔卑斯山地区,使用当地山区植物家庭酿制的本地力娇酒的统称。有几百个甚至上千个不同的Genepi酒品种,几乎都是各家各户每年供自家使用所酿。荨麻酒已经有几个世纪的酿造史,而修士们则从2000年左右才开始制作Génépi酒,因此可以说Génépi酒是酿造荨麻酒的副产物。Génépi酒被标着Génépi des Pêres Chartreux的标识,封装在70cl的酒瓶中出售,通常酒精浓度为40%。

饮用[编辑]

荨麻酒有非常独特的味道,它非常甜,同时也非常辛辣与刺激。相比其他草本力娇酒,如加利安奴野格力娇酒,荨麻酒含有更多的草本成分。与其他力娇酒一样,饮用的温度会影响其口感。直接饮用的话,可以选择冷藏,不过通常还是在室温下饮用。荨麻酒可以用来调制多款鸡尾酒,某些配方只需要几滴荨麻酒来进行最终的调味。在法国的滑雪胜地,人们将荨麻酒混合热巧克力饮用,称之为Green Chaud。[3]

流行文化中的荨麻酒[编辑]

  • 英国作家萨基在短篇小说《雷金纳德圣诞礼物》(Reginald on Christmas Presents)中,主角说“面对基督教的衰弱,人民也许会说,能酿造出荨麻酒的宗教永不灭亡!”
  • 伊夫林·沃的小说《故园风雨后》( Brideshead Revisited)中,安东尼和解说员查尔斯·莱德于餐后饮用荨麻酒。安东尼评述道,这是真正的荨麻酒,是修道士们遭驱逐之前酿制的,在舌尖上衍生出五中独特的味觉,就像是吞下了一道光。
  • Poppy Z. Brite的小说《失落的灵魂》中,主角,新奥尔良的吸血鬼大量饮用荨麻酒。在序言中作者写到:“荨麻酒在黑暗中发光,如果你喝够了,你的眼睛会变成明亮的绿色。”
  • 昆汀·塔伦蒂诺的《死亡证明》,酒吧的老板沃伦(昆汀·塔伦蒂诺)饮用一款绿色的力娇酒。有人问他在喝什么,沃伦说,“荨麻酒,唯一用它的名字命名其颜色的好酒。”("Chartreuse, the only liqueur so good they named a color after it.")
  • 1980年汤姆·威茨的歌曲《Til the Money Runs Out》中有词写道:“"with a pint of green chartreuse ain't nothin seems right, you buy the Sunday paper on a Saturday night”
  • Chelsea Handler的第5本书名为《50 Shades of Chartreuse: This Time it's Personal》
  • 电影东方快车谋杀案中,波洛在餐馆小憩开幕,喝着原著中的“黄绿色玩意儿”。之后在列车餐车里向乘客打探案情,仍然有条不紊的喝着他的绿色小酒,这种小酒就是荨麻酒。

参考资料[编辑]

  1. ^ "The monks got hold of the recipe, originally a health potion, in 1605 but it was so complex they didn't master it for another century."Chartreuse Liqueurs. Immaculate Heart of Mary's Hermitage. 
  2. ^ Donnelly III, Eugene. A Dictionary of Applied Science. Longmans, Green, and Co. 1922 [6 September 2011]. 
  3. ^ http://www.1001cocktails.com/cocktails/805/recette-cocktail-green-chaud.html

外部链接[编辑]