荷包蛋
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荷包蛋是指外形類似荷花未開時的花萼的雞蛋食品，通常煎製而成，故此很多時候荷包蛋一詞是煎荷包蛋（英文：Over）的簡稱。
煎荷包蛋的做法是將煎蛋雙面煎，蛋白通常會包著蛋黃，而蛋黃通常熟透。在美國，煎荷包蛋會按蛋黃熟透程度，分為hard（完全凝固）、medium（半凝固，即「溏心蛋」）及easy（未凝固）三種。
另一方面，水煮嫩蛋的方式也可製成荷包蛋的模樣，因此也有「水煮荷包蛋」之稱。
[编辑] 由來
很久以前中國有位御廚為了討皇帝的歡心，就天天琢磨如何做出新的菜色花樣。有一天，他看見水中嬌艷的荷花，就想「我能不能將蛋也做成荷花的樣子呢？」於是，他開始試著做，經過多次試驗，終於做出了裡面的蛋黃似蓮蓬，外形酷似荷花的煎蛋。皇帝看見這種煎蛋不僅外形好看，而且吃起來滑嫩爽口，於是龍顏大悅，並將這種煎蛋叫做「荷包蛋」。 後來，御廚告老還鄉，便將「荷包蛋」的做法告訴了鄉鄰，於是荷包蛋便進入了尋常百姓家，成為深受大家喜歡的一道料理。
