荸荠

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荸薺球莖
荸薺球莖
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 單子葉植物綱 Liliopsida
目: 禾本目 Poales
科: 莎草科 Cyperaceae
屬: 荸薺屬 Eleocharis
種: 荸薺 E. dulcis
二名法
Eleocharis dulcis
(Burm. f.) Trin. ex Hensch.
Wasserkastanie 2.jpg

荸薺英文water chestnut学名Eleocharis dulcis),又名马蹄水栗凫茈乌芋菩荠地梨,是莎草科荸荠属一种。

形态[编辑]

荸薺是多年生水生草本植物,地下有匍匐茎,先端膨大为球茎(地下变态茎),球茎扁圆形,表面平滑,老熟后呈深栗色或枣红色,有环节3-5圈,并有短状顶芽及侧芽,依品种不同,球茎直径10--50毫米。地上茎直立丛生,管状浓绿色,有节,节上生膜状退化叶,穗状花序,褐色花,瘦果,性喜温暖湿润,不耐寒。

分布[编辑]

原产印度,中国主要分布于江苏安徽浙江广东湖北湖南等有浅水的地方,多种植在水田。

用途[编辑]

荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质脂肪、粗纤维胡萝卜素维生素B维生素C碳水化合物。可以用来烹调,并可制淀粉。广东小吃马蹄糕,就是用荸荠所制的、稱為「馬蹄粉」的淀粉所制。它的纤维是球状的,容易吸附杂物,有很好的清理肠道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮彻底清除,否则易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。

參考文獻[编辑]

  • 《台灣蔬果實用百科第二輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年

外部連結[编辑]

  • 荸薺 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)