菜籽油

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菜籽油
每 100 g (3.5 oz) 食物营养值
熱量 3700 kJ (880 kcal)
碳水化合物 0 g
0 g
膳食纖維 0 g
脂肪 100 g
飽和脂肪 7.365 g
反式脂肪 0.395 g
單元不飽和脂肪 63.276 g
多元不飽和脂肪 28.142 g
ω-3脂肪酸 9.137 g
ω-6脂肪酸 18.64 g
蛋白质 0 g
0 g
維生素A equiv. 0 µg (0%)
- β-胡萝卜素 0 µg (0%)
- 葉黃素玉米黃素 0 µg
硫胺(維生素B1 0 mg (0%)
核黄素(維生素B2 0 mg (0%)
烟酸(維生素B3 0 mg (0%)
泛酸(維生素B5 0 mg (0%)
吡哆醇(維生素B6 0 mg (0%)
叶酸(維生素B9 0 µg (0%)
钴胺素(維生素B12 0 µg (0%)
维生素C 0 mg (0%)
维生素D 0 IU (0%)
维生素E 17.46 mg (116%)
维生素K 71.3 µg (68%)
0 mg (0%)
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0 mg (0%)
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:(英文)美国农业部营养数据库

菜籽油,又称芥花籽油,在农业中,是从一种油菜作物中提炼出的菜籽油,一种“LEAR”油(低芥子酸)。人类早在4千年前就开始使用,中国人在2千年前就开始使用。芥花籽油最初由Keith DowneyBaldur Stefansson二十世纪七十年代加拿大繁殖栽培。

芥花籽油(canola)的名字源于"Can(Canadian,加拿大)o(oil,油), l(low,低)a(acid,酸)"[1]

历史[编辑]

芥花籽油曾经被认为是加拿大的特产,现在已经成为北美主要的商品作物之一。加拿大和美国每年生产七百万到一千万吨左右的芥菜籽。加拿大每年出口大约3到4百万吨的种子,700,000吨芥花籽油和1百万吨芥菜籽粗粉。美国是芥花籽油的净消费国。其他主要的芥菜籽消费国有日本、墨西哥、中国和巴基斯坦。不过大多数芥花籽油和芥菜籽粗粉被出口到美国,较少被运往墨西哥、中国和欧洲。

芥花籽油是从古代文明的传统的作物繁殖中发展出来的油料作物。油菜(rape)一词来自拉丁语中的rapum,意为芜箐。芜箐芜菁甘蓝甘蓝、布鲁塞尔苗芽、芥菜以及其他很多蔬菜和两种常见的芥花籽油作物有联系。因为"Rape"一词在英文的负面意义使这种油有了一个更有市场亲和力的名字"Canola"

争议[编辑]

有传言称芥花籽油有毒,称芥子气原料就是它。对此,香港食物安全中心发表了一份评估报告反驳此流言,建议芥花籽油可作为均衡饮食的一部分供安全食用。[2]

注釋[编辑]

  1. ^ [1] [2] [3]
  2. ^ [4]

外部链接[编辑]