菠菜
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 在市場出售的菠菜
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| 科學分類 | ||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Spinacia oleracea L. |
菠菜（学名：Spinacia oleracea），又名菠菱，鹦鹉菜，红根菜，飛龍菜，是一种草本植物，性喜冷凉气候，耐寒性强，适于沙壤或粘土壤生长，根和叶子可以食用。菠菜于7世纪左右由波斯传入中国，古代称“波斯菜”。现已是一道家常菜。菠菜经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。
中国常吃的菠菜比较小，有时整棵连根一起凉拌，嫩红的根和碧绿的叶子，非常漂亮。菠菜一年四季都可以收获，通常春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌，而秋天的粗大，比较适合熟食。但是现在有很多温室培养的菠菜，一年到头都是一样的。
目录 |
[编辑] 常用菜
- 翡翠羹（菠菜汤）
- 菠菜拌豆腐
- 奶油菠菜
- 清炒菠菜
- 菠菜炒鸡蛋
[编辑] 營養素
素菠菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡蘿蔔素、蛋白质、鐵、磷、草酸鈣等。菠菜雖是含铁較多的蔬菜，但與其他蔬菜差距不大。引起菠菜鐵含量極高的誤會的错误出在1870年E. von Wolf出的一本书中，菠菜鐵含量的一个小数点印成一个逗号[1]，所以数字加了十倍，并引申出大力水手這部漫畫。含大量的植物粗纖維，可促進腸道蠕動，利於排便。
然而，菠菜亦所含豐富草酸，多吃會引起痛風、腎結石[2]，草酸會與鈣反應令鈣含量減少而引致骨質疏鬆[3]、甚至引致正鐵血紅蛋白血症(藍血症)[4]
[编辑] 注意事項
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- 體質虛弱或腹瀉者宜少食
[编辑] 参考文献
- 昆明植物研究所. 菠菜. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所 [2009-02-24].
[编辑] 外部链接
[编辑] 註解
