菠菜
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菠菜 |
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在市場出售的菠菜
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| 科學分類 | ||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Spinacia oleracea L. |
菠菜(学名:Spinacia oleracea),又名菠菱,鹦鹉菜,红根菜,飛龍菜,是一种草本植物,性喜冷凉气候,耐寒性强,适于沙壤或粘土壤生长,根和叶子可以食用。菠菜于7世纪左右由波斯传入中国,古代称“波斯菜”。现已是一道家常菜。菠菜经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。
中国常吃的菠菜比较小,有时整棵连根一起凉拌,嫩红的根和碧绿的叶子,非常漂亮。菠菜一年四季都可以收获,通常春天的菠菜比较嫩小,适合凉拌,而秋天的粗大,比较适合熟食。但是现在有很多温室培养的菠菜,一年到头都是一样的。
目录 |
[编辑] 常用菜
- 翡翠羹(菠菜汤)
- 菠菜拌豆腐
- 奶油菠菜
- 清炒菠菜
- 菠菜炒鸡蛋
[编辑] 營養素
素菠菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡蘿蔔素、蛋白质、鐵、磷、草酸鈣等。菠菜雖是含铁較多的蔬菜,但與其他蔬菜差距不大。引起菠菜鐵含量極高的誤會的错误出在1870年E. von Wolf出的一本书中,菠菜鐵含量的一个小数点印成一个逗号[1],所以数字加了十倍,并引申出大力水手這部漫畫。含大量的植物粗纖維,可促進腸道蠕動,利於排便。
然而,菠菜亦所含豐富草酸,多吃會引起痛風、腎結石[2],草酸會與鈣反應令鈣含量減少而引致骨質疏鬆[3]、甚至引致正鐵血紅蛋白血症(藍血症)[4]
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- 體質虛弱或腹瀉者宜少食
[编辑] 参考文献
- 昆明植物研究所. 菠菜. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所 [2009-02-24].
[编辑] 外部链接
[编辑] 註解