菠萝

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菠萝
科學分類
界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門Magnoliophyta 綱： 單子葉植物綱 Liliopsida 目： 禾本目 Poales 科： 鳳梨科 Bromeliaceae 屬： 鳳梨屬 Ananas 種： 鳳梨 A. comosus
二名法
Ananas comosus (L.) Merr.
異名
Ananas sativus

生菠蘿

每100g食物营养值(3.5 oz)
熱量	50 千卡 200 kJ
碳水化合物	12.63 g
糖	9.26 g
膳食纖維	1.4 g
脂肪	0.12 g
蛋白质	0.54 g
硫胺(維生素B1)	0.079 mg (6%)
核黄素(維生素B2)	0.031 mg (2%)
烟酸(維生素B3)	0.489 mg (3%)
泛酸(維生素B5)	0.205 mg (4%)
吡哆醇(維生素B6)	0.110 mg (8%)
叶酸(維生素B9)	15 μg (4%)
维生素C	36.2 mg (60%)
钙	13 mg (1%)
铁	0.28 mg (2%)
镁	12 mg (3%)
锰	0.9 mg (45%)
磷	8 mg (1%)
钾	115 mg (2%)
锌	0.10 mg (1%)
參照美國標準的相對百分比 成人日參考攝入量（RDI） 來源：（英文）美国农业部营养数据库

菠萝（学名：Ananas comosus）英文名pineapple係由pine（松）及apple（蘋果）兩字合綴而成。閩南、臺灣稱之鳳梨，粵語稱之菠蘿，新馬一帶則稱為黄梨。 菠萝是一种原产南美洲巴西、巴拉圭的亚马孙河流域一带的热带水果，现在已经流传到整个熱帶地區。

詞源

「英语：pineapple」一詞在英語文獻的首次記錄是在 1398 年，源自於松果（英语：pine cones）一詞。根據 1694 年的文獻記錄，當歐洲探險家發現鳳梨的時候，他們稱之為「英语：pineapples」，據推測，首次的文獻記載可能是在 1664 年，因為鳳梨在當時被認為是很像松果。

历史

菠萝原产巴西、玻利维亚和巴拉圭。哥伦布到美洲的时候，菠萝已由加勒比海居民带回中南美洲西印度群岛种植，传播到中美和南美各地，包括加勒比海的岛屿。菠萝可能由哥伦布在第二次航海到加勒比海时把它带回欧洲。西班牙人把它带到菲律宾、夏威夷、印度与中南半岛，又从中南半岛由陆路进入中国广东，那时称之为「波蜜」。在欧洲，1720年在温室里培养成功。

根據联合国粮农组织（FAO）2007年的統計，泰國以2815275吨的產量位居世界第一生產國，巴西和印尼分别以2676417吨與2237858吨分居二、三名。菠萝的总销售量为1340万吨。其主产地集中在远东地区（53％），然后依次是拉美和加勒比地区（27％）及非洲（15％）。

外形和生長型態

菠萝是长圆形的，可长達30公分，重達4公斤。外壳分成很多六边形，每个行中间很尖。肉是黄色或白色，中间包着有很多纤维的芯。天然的菠萝靠蜂鸟传粉。果實分類為多花果（複合果）。

用途

菠萝是热带地区极为重要的水果，除了去皮生食之外，其与肉一起烹煮，可以使肉类变得软嫩，其外皮捶打后用布包好，可以用来做药布治疗外伤；1891年用鲜菠萝提炼出来的凤梨酵素（鳳梨酶，bromelain），已经被用来治疗坏血症，新近的研究，凤梨酵素也常被用来治疗心脏疾病、烧伤、脓疮和溃疡等，有着很好的效果。另外，菠萝的叶片，则是用来制做宣纸的好材料。夏威夷人把它作为配料，和猪肉或火腿同烧。新鲜的菠萝一般很贵，因为和别的水果不同，摘下来的菠萝放不熟。大多的菠萝都是罐头装的。 為CAM植物。

食用方法

鳳梨，右手邊是它的斷面。

先削皮去“钉”，再切片泡熱水或浸泡入淡盐水中，放冰柜里冰后食用，会更香甜可口。在广东潮汕沿海一带也有用酱油代替盐水沾取食用的方法，风味不俗。泡熱水或浸泡盐水是为了去掉菠萝酶，使之不易发生过敏和消滞。若浸泡盐水后再切成粒状，和入奶酪或软雪糕裡，冰冻后吃会更可口。

外部連結

• 鳳梨, Fengli 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）