菠蘿
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| 科學分類 | ||||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||||
| Ananas comosus (L.) Merr. |
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| 異名 | ||||||||||||||||
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Ananas sativus |
| 每100g食物营养值（3.5 oz） | |
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| 熱量 | 50 千卡 200 kJ |
| 碳水化合物 | 12.63 g |
| 糖 | 9.26 g |
| 膳食纖維 | 1.4 g |
| 脂肪 | 0.12 g |
| 蛋白质 | 0.54 g |
| 硫胺（維生素B1） | 0.079 mg (6%) |
| 核黄素（維生素B2） | 0.031 mg (2%) |
| 烟酸（維生素B3） | 0.489 mg (3%) |
| 泛酸（維生素B5） | 0.205 mg (4%) |
| 吡哆醇（維生素B6） | 0.110 mg (8%) |
| 叶酸（維生素B9） | 15 μg (4%) |
| 维生素C | 36.2 mg (60%) |
| 钙 | 13 mg (1%) |
| 铁 | 0.28 mg (2%) |
| 镁 | 12 mg (3%) |
| 锰 | 0.9 mg (45%) |
| 磷 | 8 mg (1%) |
| 钾 | 115 mg (2%) |
| 锌 | 0.10 mg (1%) |
| 參照美國標準的相對百分比 成人日參考攝入量（RDI） 來源：（英文）美国农业部营养数据库 |
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菠萝（学名：Ananas comosus），台語稱之王梨（ông-lâi）[註 1]，台湾国语称为凤梨，馬新一帶稱為黄梨，大陆及香港称作菠萝。
菠萝是一种原产南美洲巴西、巴拉圭的亚马孙河流域一带的热带水果，现在已经流传到整个熱帶地區。
目录 |
詞源 [编辑]
英語「pineapple」一詞在英語文獻的首次記錄是在 1398 年，源自於松果（英语：pine cones）一詞。根據 1694 年的文獻記錄，當歐洲探險家發現鳳梨的時候，他們稱之為「pineapples」，據推測，首次的文獻記載可能是在 1664 年，因為鳳梨在當時被認為是很像松果。[1]
型態 [编辑]
多年生常绿草本，茎短，基部生吸芽。剑状的叶子密生，呈螺旋状排列，边缘有无刺成为区别品种的重要特征。花序顶生，由叶丛中抽出，椭圆形似松球，紫红色花无柄。
菠萝的果实是长圆形的，可长達30公分，重達4公斤。外壳分成很多六边形，每个行中间很尖。肉是黄色或白色，中间包着有很多纤维的芯。天然的菠萝靠蜂鸟传粉。果實分類為多花果（複合果）。
用途 [编辑]
食用 [编辑]
菠萝除了去皮生食之外，其与肉一起烹煮，可以使肉类变得软嫩。
在夏威夷，新鲜的菠萝一般很便宜，当地人把它作为配料，和猪肉或火腿同烧。
药用 [编辑]
菠蘿外皮捶打后用布包好，可以用来做药布治疗外伤。
1891年用鲜菠萝提炼出来的凤梨酵素（凤梨酶，bromelain），已经被用来治疗坏血症。
新近研究發現，凤梨酵素被用来治疗心脏疾病、烧伤、脓疮和溃疡等，都有着很好的效果。
其他 [编辑]
菠萝的叶片，则是用来制作宣纸的好材料。
同時菠蘿為CAM植物，在CO2和水的利用上有更高的效能，具有科研價值。
食用方法 [编辑]
先削皮去“钉”，再切片泡熱水或浸泡入淡盐水中，放冰箱冰后食用，会更香甜可口。在广东潮汕沿海一带也有用酱油代替盐水沾取食用的方法，风味不俗。泡熱水或浸泡盐水是为了去掉鳳梨蛋白酶[2]，使之不易发生过敏和消滞。若浸泡盐水后再切成粒状，和入奶酪或软雪糕裡，冰冻后吃会更可口。
注释 [编辑]
- ^ 見教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》http://twblg.dict.edu.tw，另亦諧音作「旺來」，寓意是「興旺立來」，常以之祭祀。
參考文献 [编辑]
外部連結 [编辑]
- 鳳梨, Fengli 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
