营养学
维基百科,自由的百科全书
(重定向自营养)
| 此條目或章节需要擴充,请協助改善这篇條目。(2010年8月15日) 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到。请在擴充條目後將此模板移除。 |
| 醫學 |
| 其他基础学科参见生物学模板 |
|
其他 |
营养学是研究人类摄取食物所含营养素的学科。人以及多數動物摄入食物以获得足够的营养素;摄取食物後,经过消化、吸收、代谢,利用食物中身体需要的物质(养分或养料)以维持生命活动。
目录 |
[编辑] 各種營養素
[编辑] 碳水化合物
[编辑] 蛋白質
[编辑] 脂肪
一個典型的食用脂肪分子由數個脂肪酸(包含長碳氫鏈)組成,與甘油結合。代表性的為三酸甘油脂(三個脂肪酸附到甘油上),脂肪酸可依所包含不同細微構造而被分成飽和與不飽和。飽和脂肪酸碳鏈上所有的碳都和氫原子結合,而不飽和脂肪酸有一些碳原子之間的連接是雙鍵。所以他們分子中,相對於同樣長度的飽和脂肪酸含較少氫原子。不飽和脂肪酸可以再進一步被分為單元不飽和脂肪酸(只有一個雙鍵)和多元不飽和脂肪酸(多個雙鏈)。
[编辑] 礦物質
[编辑] 維生素
正如以上所探討的礦物質,某些維生素被認為是必需的營養物質,在健康的飲食中也是必要的。然而維生素D卻是個例外:它可以在紫外線輻射照射下合成於皮膚上。某些維生素類化合物的建議在飲食方面,如肉毒鹼,被認為有利生存和健康,但這些都不是“必需”的膳食營養,因為人體具有從其他化合物製造而得的能力。
[编辑] 水
目前尚不清楚水對健康人體的攝取量為多少,但也有一些斷言指出每天6-7杯水是最低限度,保持適當的水分。此一主張指出,一個人要消耗八杯水,但卻不具有可靠的科學依據。
[编辑] 常見營養指標
當前常見的營養指標包括美國國家醫藥局(英语:Institute of Medicine)制訂的「膳食營養素參考攝取量(英语:Dietary Reference Intakes,DRIs)」;這套指標包括以下數項:
- 每日营养建议摄入量(英语:Recommended Daily Allowance,RDA);
- 平均需要量(英语:Estimated Average Requirements,EAR);
- 适宜摄入量(英语:Adequate Intake,AI);
- 可耐受最高摄入量(英语:Tolerable upper intake levels,UL)。
[编辑] 参考文献
《公共营养师(基础知识)》
[编辑] 相关链接
|
||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||