萱草
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.png) 《植物學雜誌》(1788)
Hemerocallis fulva |
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| 科學分類 | ||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Hemerocallis fulva (L., 1758) |
萱草是萱草科萱草屬植物，旧的克朗奎斯特分類法中属於百合科（Liliaceae）。別名眾多，有、「忘憂草」、「宜男草」、「療愁」、「鹿箭」等名。。原產於中國、西伯利亞、日本和東南亞，臺灣於 1661 年由華南引入。
所屬之黃花菜屬的拉丁文屬名Hermerocallis源於希臘文，表示「一日之美」，以其花一朵多僅開一日為名，從日出開至日落，隔日即換上另一、二朵綻放。多種在盆裡用來觀賞。
其葉形為扁平狀的長線型，與地下莖有微量的毒，不可直接食用。花形則是於開花期會長出細長綠色的開花枝，花色橙黃、花柄很長、呈為像百合花一樣的筒狀。結出來的果子有翅。
目录 |
細部 [编辑]
根莖
草本，株高約 60~80 公分，地下叢生多數肉質纖維根及膨大呈紡錘狀塊根。
葉
葉自根部簇生，狹長呈劍狀線形，長 30~80 公分，寬 1~1.8 公分，基部抱莖，先端漸尖，全緣，光滑，稍肉質狀。
花
花莖至葉叢抽出，長 30~90公分，先端少分枝，花 3~9 朵成簇，排成圓錐花序，陸續開放 花鮮黃色，下部管狀，長 4~5 公分，上部鐘形 6 裂，內輪 3 片，外輪 3 片稍寬 雄蕊 6 枚，突出花被外，花絲線形，花藥略呈丁字形，子房長橢圓形，3 室。每日只開一朵，花期甚長。 花形有單瓣或重瓣，漏斗狀，先端淺裂或深裂，花色豐富。春至夏季開花，約 3 至 10 月左右。
果實
果實為蒴果，長圓形，長 2~4 公分，直徑約 1.5 公分。
特性
多年生草本，株高約 60~80 公分，地下根部多肉質；葉自根部簇生，呈線形狹長，可及 80 公分。 花莖自葉叢抽出，長 80~120 公分，頂部分成二叉或三叉，每枝著生數朵，每日開一朵。果實為蒴果，長圓形，長 2~4 公分，直徑約 1.5 公分。
食用 [编辑]
用於食用用途時，需摘下尚未展開、呈淡綠色的花蕾曬乾。金針乃華人飲食中歷史悠久的食物之一，食用方法通常是取用乾燥花蕾（呈金黃色），煮成金針湯，或与仔鸡等红烧 [來源請求]。
其乾品營養成分每百公克含量為：熱量254卡、蛋白質8.5、脂肪2.5類克、纖維4.9克、灰質4.5克、鈣340毫克、磷208毫克、鐵14毫克、維生素A 7000國際單位（2.1毫克）、維生素B1 0.16毫克、維生素B2 0.71毫克、菸鹼酸0.8毫克。
其鮮品營養成分每百公克含量為：熱量32卡、蛋白質1.8克、脂肪0.4類克、纖維0.9克、灰質0.6克、鈣19毫克、磷38毫克、鐵0.3毫克、維生素A 4100國際單位（1.23毫克）、維生素B1 0.03毫克、維生素B2 0.05毫克、維生素C 28毫克、菸鹼酸0.3毫克。
新鮮的金針含有一種叫做秋水仙碱的毒素，必須經過開水焯制并用冷水浸泡後才可食用。
中醫學藥效 [编辑]
萱草的根莖是中藥藥材，可消腫退火。金針花則在有典籍記載為性味甘涼，具潤肺功能，鐵質相當豐富。
- 《神農本草經》民國復古輯本：萱草，一名忘憂，一名宜男，一名歧女。味甘，平，無毒。主安五臟，利心志，令心好歡樂無憂，輕身，明目。
- 《本草綱目》上記載:味甘而氣微涼，却濕利水，除熱通淋，可止渴消煩，除憂鬱寬胸膈，令人心平氣和。
華人歷史 [编辑]
萱草的葉子則往往用來製紙，稱為「萱紙」。在中國漢朝時，即有栽種的記錄，時已稱呼為「萱草」。萱草象徵孩子對母親的親情，詩曰：「誰言寸草心、報得三春暉」即指萱草，在華人世界中視其為母親花，相對於歐美採用的康乃馨。宋朝詩人蘇東坡曾有詩：「萱草雖微花，孤秀能自撥，亭亭亂葉中，一一芳心插」，其中的芳心就是指母親的心。 又三國文学家嵇康《养生论》中说：“合欢蠲忿，萱草忘忧，愚智所共知也。”是以别名作“忘忧草”。
為何萱草會成為母親節之花呢？原來古時候當遊子要遠行時，就會先種一些萱草，希望母親看著這些花，就能減輕對孩子的思念，忘卻煩憂。唐朝孟郊《遊子詩》寫道：「萱草生堂階，遊子行天涯；慈母倚堂門，不見萱草花。」歷代文人也常以萱草詠吟的題材，因此萱草在中國就成為象徵母親的花。
成语“椿萱并茂”中的椿和萱指的是香椿和萱草，分別代称父亲和母亲，因为香椿寿命很长[1]，而象征母亲的萱草可以使人忘忧，因此成语的意思是父母均健在、安康。
周华健唱的“忘忧草，忘了就好”就是指萱草。[來源請求] 每年的8~10月是台灣東部金針花的盛產期，尤其是台東的太麻里、花蓮富里的六十石山、玉里的赤科山，金針花海更是美不勝收。
图集 [编辑]
参考文献 [编辑]
- 《台灣蔬果實用百科第二輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年
外部連接 [编辑]
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维基共享资源中相关的多媒体资源：萱草 |
- （简体中文）中国数字植物标本馆中的相关内容：萱草
- 萱草2
- 萱草3
- 萱草4
- 萱草 Xuancao 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
- 黃花菜 Huanghuacai 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
