萱草
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 雜交萱草“Happy Returns”
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Hemerocallis fulva (Linnaeus, 1758) |
萱草（學名：Hemerocallis fulva）是萱草科萱草屬植物，旧的克朗奎斯特分類法中属於百合科（Liliaceae）。別名眾多，有「金針」、「黃花菜」、「忘憂草」、「宜男草」、「療愁」、「鹿箭」等名。當食用時，多被稱為「金針」（golden needle）。原產於中國、西伯利亞、日本和東南亞。
所屬之黃花菜屬的拉丁文屬名Hermerocallis源於希臘文，表示「一日之美」，以其花一朵多僅開一日為名，從日出開至日落，隔日即換上另一、二朵綻放。多種在盆裡用來觀賞。
其葉形為扁平狀的長線型，與地下莖有微量的毒，不可直接食用。花形則是於開花期會長出細長綠色的開花枝，花色橙黃、花柄很長、呈為像百合花一樣的筒狀。結出來的果子有翅。
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[编辑] 食用
用於食用用途時，需摘下尚未展開、呈淡綠色的花蕾曬乾。金針乃華人飲食中歷史悠久的食物之一，食用方法通常是取用乾燥花蕾（呈金黃色），煮成金針湯，或与仔鸡等红烧[來源請求]。
其乾品營養成分每百公克含量為：熱量254卡、蛋白質8.5、脂肪2.5類克、纖維4.9克、灰質4.5克、鈣340毫克、磷208毫克、鐵14毫克、維生素A 7000國際單位（2.1毫克）、維生素B1 0.16毫克、維生素B2 0.71毫克、菸鹼酸0.8毫克。
其鮮品營養成分每百公克含量為：熱量32卡、蛋白質1.8克、脂肪0.4類克、纖維0.9克、灰質0.6克、鈣19毫克、磷38毫克、鐵0.3毫克、維生素A 4100國際單位（1.23毫克）、維生素B1 0.03毫克、維生素B2 0.05毫克、維生素C 28毫克、菸鹼酸0.3毫克。
新鮮的金針含有一種叫做秋水仙碱的毒素，必須經過開水焯制并用冷水浸泡後才可食用。
[编辑] 中醫學藥效
萱草的根莖是中藥藥材，可消腫退火。金針花則在有典籍記載為性味甘涼，具潤肺功能，鐵質相當豐富。
- 《神農本草經》民國復古輯本：萱草，一名忘憂，一名宜男，一名歧女。味甘，平，無毒。主安五臟，利心志，令心好歡樂無憂，輕身，明目。
[编辑] 華人歷史
萱草的葉子則往往用來製紙，稱為「萱紙」。在中國漢朝時，即有栽種的記錄，時已稱呼為「萱草」。萱草象徵孩子對母親的親情，詩曰：「誰言寸草心、報得三春暉」即指萱草，在華人世界中視其為母親花，相對於歐美採用的康乃馨。宋朝詩人蘇東坡曾有詩：「萱草雖微花，孤秀能自撥，亭亭亂葉中，一一芳心插」，其中的芳心就是指母親的心。 又三國文学家嵇康《养生论》中说：“合欢蠲忿，萱草忘忧，愚智所共知也。”是以别名作“忘忧草”。
為何萱草會成為母親節之花呢？原來古時候當遊子要遠行時，就會先種一些萱草，希望母親看著這些花，就能減輕對孩子的思念，忘卻煩憂。唐朝孟郊《遊子詩》寫道：「萱草生堂階，遊子行天涯；慈母倚堂門，不見萱草花。」歷代文人也常以萱草詠吟的題材，因此萱草在中國就成為象徵母親的花。
成语“椿萱并茂”中的椿和萱指的是香椿和萱草，分別代称父亲和母亲，因为香椿寿命很长[1]，而象征母亲的萱草可以使人忘忧，因此成语的意思是父母均健在、安康。
周华健唱的“忘忧草，忘了就好”就是指萱草。
[编辑] 参考文献
[编辑] 图集
[编辑] 外部連接
- （简体中文）中国数字植物标本馆中的相关内容：萱草
- 萱草2
- 萱草3
- 萱草4
- 黄花菜园子
- 萱草 Xuancao 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
- 黃花菜 Huanghuacai 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
