葡汁

葡汁

葡汁是咖哩加了椰奶。當年澳門有一富户人家宴請親朋，廚師煮了一些比較濃烈的咖哩，主人家以防小孩不能接受太辣，所以要求廚師淡化咖哩，當咖哩結合椰奶，產生了令人意想不到的效果。

其實葡汁並不是葡萄牙人發明或葡萄牙特有，「葡汁」這個名稱的由來是因為當初廚師想不到叫什麼名稱，便隨口說了「葡汁」。

如果想在家中煮葡汁，不一定要跟足正宗方法（而且時間太長），只要咖哩加一點椰奶，慢火炆一段短時間，就可以煮到葡汁。