蒙古烤肉

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蒙古烤肉

蒙古烤肉是一種類似燒烤料理方式,通常是由多種肉類與蔬菜等置於大型平鐵板上拌炒而成。取餐形式則類似自助餐,顧客取料後由廚師料理。為台灣發明的一種中式燒烤料理。

歷史[编辑]

蒙古烤肉起源於台灣,而且是由資深相聲演員吳兆南發明的,並非蒙古傳統飲食[1]。1951年,原籍北京的吳兆南在台北市淡水河畔的螢橋地區開設烤肉店維生,改良北京的小鍋子烤肉,將鼎爐放大至直徑約雙手張開的寬度,將肉片放在生鐵做的鼎爐上再以長筷子翻攪;肉品、配料和醬料也變得多元,牛羊雞豬肉加上蔬菜,再淋上醬油、麻油、大蒜、辣椒、檸檬汁、鳳梨等十餘種配料[2]。吳兆南原本想將此新式料理取名為「北京烤肉」,但聽起來有通之嫌,叫「北平」也不適合,因此改取名「蒙古烤肉」。[3]

蒙古烤肉從發明以來,餐廳都是採取一價吃到飽的形式,只是當時的路邊攤一個人只要新台幣30元,現在因肉品的檔次更高,加上燒餅、酸菜白肉鍋等配套多,一個人約新台幣5百元。

參考資料[编辑]

參見[编辑]