蒜茸

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蒜蓉,也叫蒜末蒜泥,是把蒜頭用刀剁成小粒狀、用工具磨成泥狀、或用蒜蓉鉗壓碎,常用於烹飪調味,令蒜味均勻分佈在食物中,也常用作食物餡料或蘸汁调料。

此外,另有一種名為「蒜酥」的調味料,是把五到六辮的蒜剁成蒜茸之後,尸再瀝乾水和炸香。

參見[编辑]