蔡瀾

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2008年7月25日，香港書展2008
「粗菜館」可見蔡瀾題字「炒朱什」

蔡瀾（1941年8月18日－）， 廣東潮州人，新加坡出生，留學日本，在香港發展事業，電影製片人、作家、食家。

目录

[编辑] 簡歷

蔡瀾的父親蔡文玄早年从潮安市的照门蔡村移居至南洋，是一位詩人，后来在邵氏片場的一个分行做干事[1]，母親洪芳娉則是小學校長。蔡瀾在家中排行第三，小時候住在一家戲院樓上。

蔡瀾在14歲時已在《南洋商報》發表第一篇文章，他原希望到法國學畫，但16歲時決定前往日本留學，在日本大學藝術學部攻讀電影科編導系，亦半工讀為邵氏電影公司工作，擔任駐日本經理及翻譯。1963年定居香港，擔任邵氏公司製作經理，直至鄒文懷成立嘉禾電影公司，邀蔡瀾出任電影製作部副總裁，在嘉禾時期蔡瀾監製過一系列成龍電影。

1980年代開始寫作，並推出過很多作品，內容以食經及遊記為主。近年則在《壹周刊》及《蘋果日報》撰寫專欄。1990年則與黃霑及倪匡主持亞洲電視清談節目《今夜不設防》，訪問過周潤發、成龍等嘉賓。

1990年代中，蔡瀾開始進軍飲食業，曾推出過「暴暴茶」及「暴暴飯焦」等食品，亦曾在香港開設食肆，包括「粗菜館」及「豬油撈飯」。1998年則主持無綫電視製作，國泰航空贊助的旅遊飲食節目《蔡瀾嘆世界》。蔡瀾亦曾任日本富士電視台美食節目《料理鐵人》的評審。近年在香港黃埔花園、澳門議事亭前地、深圳中信地鐵商場及廣州恒寶廣場開設蔡瀾美食坊，以及與中山三鄉市的酒家「水鄉居」合作推出「蔡瀾月餅」。2005年入籍澳門，取得澳門身分證。2006年，他宣佈於中環開辦「蔡瀾旅遊」旅行社和精品店「一樂也」。2007年主持《蔡瀾逛菜欄》飲食節目及出版《蔡瀾的生活方式》。2008年主持《蔡瀾歎名菜》飲食節目。

2008年開設網站，名為《蔡瀾知己會》，網址為http://www.bobofanclub.com/

蔡瀾的妻子張瓊文是電影監製。

[编辑] 書籍作品

  1. 《EATING IN HONG KONG 1997》星駿出版，1997年，ISBN 962 8141 02 3
  2. 《蔡瀾隨筆》博益出版，1983年，ISBN 962 17 0190 2
  3. 《蔡瀾隨筆》天地圖書，1993年，ISBN 962 257 613 3
  4. 《蔡瀾的緣》天地圖書，1985年
  5. 《草草不工》天地圖書，1986年，ISBN 962 257 108 5
  6. 《蔡瀾談日本》天地圖書，1986年，ISBN 962 257 110 7
  7. 《蔡瀾再談日本》天地圖書，1988年，ISBN 962 257 205 7
  8. 《蔡瀾三談日本》天地圖書，1990年，ISBN 962 257 426 2
  9. 《蔡瀾四談日本》天地圖書，2000年，ISBN 962 993 062 5
  10. 《蔡瀾五談日本》天地圖書，2001年，ISBN 962 993 063 3
  11. 《蔡瀾六談日本》天地圖書，2002年，ISBN 962 993 780 8
  12. 《蔡瀾七談日本》天地圖書，2005年，ISBN 988 211 133 5
  13. 《蔡瀾八談日本》天地圖書，2006年，ISBN 988 211 560 8
  14. 《苦中作樂》天地圖書，1987年，ISBN 962 257 129 8
  15. 《蔡瀾續緣》天地圖書，1987年，ISBN 962 257 128 X
  16. 《海外情之一：西班牙》天地圖書，1987年，ISBN 962 257 138 7
  17. 《海外情之二：印度，泰國》天地圖書，1987年，ISBN 962 257 139 5
  18. 《海外情之三：南斯拉夫》天地圖書，1987年，ISBN 962 257 140 9
  19. 《海外情之四：澳洲》天地圖書，1997年，ISBN 962 950 205 4
  20. 《不過爾爾》天地圖書，1988年，ISBN 962 257 204 9
  21. 《忙裡偷閒》天地圖書，1988年，ISBN 962 257 203 0
  22. 《玩物養志》天地圖書，1988年，ISBN 962 257 262 6
  23. 《附庸風雅》天地圖書，1988年，ISBN 962 257 263 4
  24. 《海隅散記》天地圖書，1988年，ISBN 962 257 264 2
  25. 《無序之書》天地圖書，1990年，ISBN 962 257 427 0
  26. 《放浪形骸》天地圖書，1991年，ISBN 962 257 443 2
  27. 《蔡瀾談電影》天地圖書，1991年，ISBN 962 257 444 0
  28. 《吐金魚的人》天地圖書，1991年，ISBN 962 257 484 X
  29. 《一點相思》天地圖書，1993年，ISBN 962 257 614 1
  30. 《給亦舒的信》天地圖書，1998年，ISBN 962 257 776 8
  31. 《覺後禪》藝苑出版社，1994年
  32. 《追蹤十三妹(上下)》天地圖書，1998年，ISBN 962 257 826 8
  33. 《不修邊幅》天地圖書，1996年，ISBN 962 257 866 7
  34. 《給年輕人的信》天地圖書，1999年，ISBN 962 257 867 5
  35. 《給年輕人的信二集》天地圖書，2000年，ISBN 962 950 272 0
  36. 《給年輕人的信三集》天地圖書，2001年，ISBN 962 950 296 8
  37. 《給成年人的信》天地圖書，1999年，ISBN 962 950 685 8
  38. 《客窗閒話》天地圖書，1996年，ISBN 962 257 883 7
  39. 《十字街頭》天地圖書，1997年，ISBN 962 950 203 8
  40. 《霧裡看花》天地圖書，1997年，ISBN 962 950 204 6
  41. 《街頭巷尾》天地圖書，1997年，ISBN 962 950 249 6
  42. 《半日閒園》天地圖書，1998年，ISBN 962 950 295 X
  43. 《山窗小品》天地圖書，1998年，ISBN 962 950 250 X
  44. 《花開花落》天地圖書，1998年，ISBN 962 950 324 7
  45. 《痴人說夢》天地圖書，1999年，ISBN 962 950 316 6
  46. 《狂又何妨》天地圖書，1999年，ISBN 962 950 317 4
  47. 《百思不解》天地圖書，1999年，ISBN 962 950 315 8
  48. 《吶喊，彷徨》天地圖書，2000年，ISBN 962 993 064 1
  49. 《醉鄉漫步》天地圖書，2001年，ISBN 962 993 065 X
  50. 《撫今追昔》天地圖書，2001年，ISBN 962 993 293 8
  51. 《老瀾遊記》天地圖書，2000年，ISBN 962 993 066 8
  52. 《老瀾遊記二集》天地圖書，2001年，ISBN 962 993 067 6
  53. 《老瀾遊記三集》天地圖書，2002年，ISBN 962 993 712 3
  54. 《老瀾遊記四集》天地圖書，2003年，ISBN 988 201 485 2
  55. 《老瀾遊記五集》天地圖書，2004年，ISBN 988 201 872 6
  56. 《老瀾遊記六集》天地圖書，2006年，ISBN 988 211 561 6
  57. 《老瀾遊記七集》天地圖書，2008年，ISBN 978 988 211 796 9
  58. 《老瀾遊記八集》天地圖書，2008年，ISBN 978 988 211 942 0
  59. 《繡花枕頭》天地圖書，2001年，ISBN 962 993 648 8
  60. 《一樂也》壹出版，1993年，ISBN 962 577 006 2
  61. 《二樂也》壹出版，1995年，ISBN 962 577 067 4
  62. 《三樂也》壹出版，1996年，ISBN 962 577 123 9
  63. 《四樂也》壹出版，1996年，ISBN 962 577 169 7
  64. 《五樂也》壹出版，1997年，ISBN 962 577 285 5
  65. 《六樂也》壹出版，1998年，ISBN 962 577 399 1
  66. 《七樂也》壹出版，1999年，ISBN 962 577 473 4
  67. 《八樂也》壹出版，2000年，ISBN 962 577 493 9
  68. 《九樂也》壹出版，2001年，ISBN 962 577 519 6
  69. 《十樂也》天地圖書，2002年，ISBN 962 993 683 6
  70. 《秋雨悟桐》天地圖書，2002年，ISBN 962 993 738 7
  71. 《虛無恬澹》天地圖書，2003年，ISBN 962 993 739 5
  72. 《抱樸含真》天地圖書，2003年，ISBN 962 993 740 9
  73. 《夢裡奔波》天地圖書，2003年，ISBN 988 201 486 0
  74. 《前塵往事》天地圖書，2003年，ISBN 988 201 487 9
  75. 《笑話和趣事》天地圖書，2004年，ISBN 988 201 871 8
  76. 《病中記趣》天地圖書，2005年，ISBN 988 211 134 3
  77. 《四位老友》天地圖書，2005年，ISBN 988 211 196 3
  78. 《雨後斜陽》天地圖書，2005年，ISBN 988 211 501 2
  79. 《松下對弈》天地圖書，2006年，ISBN 988 211 511 X
  80. 《淺斟低唱》天地圖書，2006年，ISBN 988 211 512 8
  81. 《撫琴按蕭》天地圖書，2006年，ISBN 988 211 552 7
  82. 《掃雪烹茶》天地圖書，2006年，ISBN 988 211 555 1
  83. 《小雨移花》天地圖書，2007年，ISBN 978 988 211 679 5
  84. 《一趣也》天地圖書，2003年，ISBN 988 201 488 7
  85. 《二趣也》天地圖書，2003年，ISBN 988 201 489 5
  86. 《三趣也》天地圖書，2004年，ISBN 988 201 868 8
  87. 《四趣也》天地圖書，2005年，ISBN 988 211 191 2
  88. 《五趣也》天地圖書，2006年，ISBN 988 211 550 0
  89. 《六趣也》天地圖書，2006年，ISBN 988 211 551 9
  90. 《七趣也》天地圖書，2007年，ISBN 978 988 211 654 2
  91. 《夏天的鬼故事》壹出版，1998年，ISBN 962 577 332 0
  92. 《蔡瀾的鬼故事(上)》天地圖書，2005年，ISBN 988 211 174 2
  93. 《蔡瀾的鬼故事(下)》天地圖書，2005年，ISBN 988 211 175 0
  94. 《老友寫老友(上)》天地圖書，2006年，ISBN 988 211 577 2
  95. 《老友寫老友(下)》天地圖書，2006年，ISBN 988 211 578 0
  96. 《蔡瀾食典》天地圖書，2005年，ISBN 988 211 176 9
  97. 《蔡瀾食典後篇》天地圖書，2007年，ISBN 978 988 211 652 8
  98. 《蔡瀾的生活方式》天地圖書，2007年，ISBN 988 211 627 2
  99. 《蔡瀾的生活方式(II)》天地圖書，2008年，ISBN 978 988 211 653 5
  100. 《葷笑話老頭》藝文圖書，1987年
  101. 《笑譚兩種》新藝出版，1990年
  102. 《蔡瀾說笑》風雅館，1992年
  103. 《蔡瀾說笑》壹出版，1994年，ISBN 962 577 015 1
  104. 《蔡瀾教室1》壹出版，1999年，ISBN 962 577 484 X
  105. 《蔡瀾教室2》壹出版，1990年，ISBN 962 577 494 7
  106. 《蔡瀾歎世界》壹出版，ISBN 962 577 504 8
  107. 《蔡瀾歎日本》壹出版，1999年，ISBN 962 577 483 1
  108. 《未能食素》壹出版，1993年，ISBN 962 577 003 8
  109. 《又係未能食素》壹出版，1995年，ISBN 962 577 076 3
  110. 《再是未能食素》壹出版，1996年，ISBN 962 577 189 1
  111. 《肯定未能食素》壹出版，1998年，ISBN 962 577 358 4
  112. 《樂得未能食素》壹出版，1999年，ISBN 962 577 479 3
  113. 《絕對未能食素》壹出版，2000年，ISBN 962 577 499 8
  114. 《香港非常美食》遠流出版社，1998年，ISBN 957 323 421 1
  115. 《蔡瀾100精選》八方企業公司，2005年，ISBN 981 413 933 5
  116. 《蔡瀾常去食肆150間》皇冠出版社，ISBN 978 988 216 067 5
  117. 《東京遊》皇冠出版社，ISBN 962 451 494 1
  118. 《蔡瀾逛菜欄》皇冠出版社，2008年，ISBN 978 988 216 066 8

[编辑] 電視節目

[编辑] 註腳

  1. ^ 新华作家 - 柳北岸

[编辑] 参考文件

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