蔬菜列表

蔬菜

蔬菜列表，列舉所有可以做菜、烹饪成为食品的的蔬菜。

葉菜類

• 菠菜
• 香菜
• 芹菜
• 西芹
• 蕹菜（空心菜）
• 茼蒿
• 蘆筍
• 茴香
• 生菜
• 苋菜
• 莴苣
• 油麦菜

十字花科类

• 白菜类
  • 小白菜
  • 乌塌菜
  • 菜心（菜薹）
  • 紫菜薹
  • 油菜薹
  • 白菜薹
  • 薹菜
  • 大白菜
  • 油菜(南方油白菜、北方小油菜、上海白菜、青江菜、湯匙菜)

• 芥菜类
  • 子芥菜
  • 芜菁(根用芥菜)
  • 榨菜(茎用芥菜)
  • 菜头(茎用芥菜)
  • 雪里蕻(叶用芥菜)
  • 油菜(芥菜型)

• 甘蓝类
  • 花菜
  • 苤蓝
  • 西蘭花
  • 花椰菜
  • 卷心菜
  • 抱子甘蓝
  • 紫甘蓝
  • 羽衣甘蓝
  • 木立花椰菜
  • 白花芥蓝
  • 芥蓝

• 萝卜类
  • 白萝卜
  • 青萝卜
  • 樱桃萝卜

• 水生类
  • 西洋菜

葱蒜类

• 葱
• 香葱
• 分葱
• 胡葱
• 楼子葱
• 蒜頭
• 洋葱头
• 韭菜
• 韭葱
• 薤
• 大头蒜

莖菜類

• 大黃（經雜交簡化毒性後，於19世紀後，在英國成為可供食用的蔬菜的一種）

瓜果类

• 黄瓜
• 丝瓜
• 冬瓜
• 毛瓜
• 菜瓜
• 苦瓜
• 南瓜
• 櫛瓜
• 西葫芦
• 葫芦
• 瓠瓜
• 节瓜
• 越瓜
• 笋瓜
• 佛手瓜
• 牛油果

註: 英文瓜有分為蔬菜瓜 (squash) 與水果瓜 (melon)。

茄果类

• 番茄
• 辣椒
• 茄子
• 菜椒
• 香瓜茄

薯芋类

• 番薯 （山芋、红薯）
• 馬鈴薯 (土豆)
• 山藥
• 芋頭
• 豆薯(凉薯)
• 薑

根菜类

• 胡萝卜
• 根甜菜
• 牛蒡
• 辣根
• 根芹菜
• 美洲防风
• 婆罗门参

豆荚类

• 莢果
  • 紅豆
  • 豌豆
  • 菜豆
  • 刀豆
  • 蚕豆
  • 四季豆
• 大豆
• 豆角
• 豇豆
• 扁豆
• 毛豆
• 荷兰豆

分类:豆科

食用菌类

• 蘑菇
  • 伞菌(草菇、口蘑、洋菇、杏鮑菇、金針菇)
  • 多孔菌(松蘑)
  • 牛肝菌
  • 鸡枞
  • 颤胶菌
  • 榛蘑
  • 香菇
• 猴头蘑
• 茯苓(块菰)
• 黑木耳
• 竹荪
• 银耳

水生菜类

• 莲藕
• 茭白
• 荸荠
• 菱角
• 莼菜
• 慈菇
• 水芹
• 芡实
• 蒲菜

海洋蔬菜

• 紫菜
• 海带

参见

• 园艺
• 水果列表