薑酮

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
姜酮
IUPAC名
4-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-2-丁酮
英文名 Zingerone
识别
CAS号 122-48-5
PubChem 31211
ChemSpider 28952
SMILES
InChI
InChIKey OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYAN
性质
化学式 C11H14O3
摩尔质量 194.22 g·mol⁻¹
外观 白色至浅黄色晶体
密度 1.14[1]
熔点 40-41℃
沸点 187-188℃(1.87kPa)[2]
危险性
警示术语 R:R36/37/38[1]
安全术语 S:S26, S36[1]
闪点 >230℉[1]
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

姜酮(C11H14O3)又称姜油酮,是一种有机化合物,也是赋予辛辣味道的主要成份[3],呈白色至浅黄色晶体。可溶于乙醚和稀碱,微溶于石油醚[2]

食用[编辑]

姜酮具有麻醉、降温、止吐、杀菌和解毒的能力,其能适度刺激身体,促进血液循环,令胃部肠脏增加食欲。亦能降低血压,舒缓心血管疾病,预防食物中毒。可用作香料和苛性健胃剂[2] [4]

参考来源[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 (简体中文)ChemicalBook 姜酮
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 化工词典 姜酮
  3. ^ Monge, P; Scheline, R; Solheim, E. The metabolism of zingerone, a pungent principle of ginger. Xenobiotica; the fate of foreign compounds in biological systems. 1976年, 6 (7): 411–23. doi:10.3109/00498257609151654. PMID 997589. 
  4. ^ 私语健康网 姜油酮