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藍乾酪

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斯蒂爾頓藍乳酪

藍乳酪又稱藍紋乾酪藍芝士藍起司,是乾酪的一種,特點是以青黴菌發酵而成,使其表面有一些藍色的斑紋。藍乾酪可以用牛奶羊奶製成。較著名的藍乾酪種類包括法國出產的布勒·德·奧福格芝士以及羅克福乾酪,還有義大利出產的古岡左拉芝士

藍乾酪因為青黴菌發酵的作用,味道偏鹹,除了單獨食用外,也常用于烹飪,為醬汁等的佐料。