蚕豆

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?     蠶豆
蠶豆花 蠶豆莢果
科學分類
域： 真核域 Eukarya 界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目： 豆目(Fabales) 科： 豆科(Fabaceae) 屬： 蠶豆屬(Vicia) 種： 蠶豆(V. faba)
二名法
Vicia faba

蚕豆是一年生或越年生豆科草本植物。又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。英文名为broad bean，学名为Vicia faba。

原产亚洲西南部和非洲北部。相传西汉张骞出使西域时期传入中国，8世纪左右从中国传入日本。

[编辑] 名称由来

元代农学家王祯在《农书》中说：“蚕时始熟，故名”；而明代医学家李时珍在《食物本草》中认为：“豆荚状如老蚕，故名”。

另外，因为蚕豆生长的时候，荚果直立向天空，所以在日文中有时写为“空豆”。

[编辑] 用途

可以作为粮食、蔬菜、药材、饲料、绿肥使用。

• 干燥后的蚕豆可以作为粮食使用
• 新鲜的蚕豆可以作为蔬菜，有煮、炒、做汤等多种做法
• 入药，中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效
• 还可以作为饲料或绿肥使用

[编辑] 蚕豆症

蠶豆症，正式名稱為「葡萄糖六磷酸鹽脫氫酶缺乏症」，簡稱G6PD缺乏症。

蚕豆中含有一种名为蚕豆毒素（巢菜碱苷）的物质，蠶豆症患者的血红细胞中先天性缺乏葡萄糖六磷酸脱氢酶（G6PD），进食蚕豆后可能发生急性溶血性贫血。重者可以致死。