蛋包飯

蕃茄鮮蔬蛋包飯

蛋包飯（日语：オムライス ^omu-raisu）是由蛋皮包裹炒飯而成的飯料理。不論是在日本或台灣都相當受歡迎，不只是一道家庭料理，也有餐廳供應，甚至還有專賣店。

傳統的蛋包飯作法首先將打勻的蛋汁倒入平底鍋，煎成半熟的蛋皮時，再將飯（一般是番茄醬雞肉炒飯，但也有其他變化）倒入，並將飯給包起來。最後盛盤後，有不少店還會再淋上番茄醬。

另一種作法是因為電影蒲公英而有名的。在炒好的飯上放一個鬆軟的蛋包，然後在上桌後將其劃開，讓半熟的蛋包將炒飯蓋住。

其他變化包括不用炒飯而用白飯，使用咖哩、demi-glace或牛腩汁等。

外部链接

• 鸡蛋介绍及鸡蛋相关食谱